NIKKEI——日本經濟新聞中文版

　　日本洋酒酒造組合首次確定了「日本威士忌（Japanese Whiskey）」的定義。除了使用在日本國內採集的水之外，還規定了在日本國內蒸餾等條件。這一定義自2021年4月1日開始落實。

　　日本的《酒稅法》對於日本國産威士忌酒缺乏定義，在海外製造的進口威士忌原液在日本國內裝瓶後，也能宣稱是日本威士忌並在國內外流通。日本洋酒酒造組合本次推出了自主標準，雖然即使違反標準也不會受到處罰，但在日本威士忌在國際上受到的評價越來越高的背景下，確定日本威士忌的定義是為了防止品牌價值受損。

「日本威士忌」的定義變得明確（位於東京新宿區的酒吧）

　　參考英國的「蘇格蘭威士忌」等的定義，日本洋酒酒造組合在最近召開的理事會會議上確定了日本威士忌的定義。主要條件包括（1）原材料必須使用麥芽，使用在日本國內採集的水；（2）在日本國內的蒸餾廠進行蒸餾；（3）原液裝入700升以下的木桶，在日本國內儲藏3年以上；（4）在日本國內裝瓶。

　　如果根據這個定義，從大型酒企來看，三得利控股有「響」、「山崎」、「白州」、「知多」、「皇冠（Royal）」、「Special Reserve」、「老牌（OLD）」、面向海外市場的專用商品「季（TOKI）」等8個品牌符合條件。朝日集團控股公司旗下的NIKKA WHISKY有「竹鶴」、「余市」、「宮城峽」、「Coffey Grain」等4個品牌符合條件。麒麟控股有「富士」1個品牌的限定蒸餾廠産品符合條件。

　　在日本國內，擁有洋酒製造牌照的82家企業將遵守上述標準。對於從事小規模生産的精釀威士忌酒企業等未加盟日本洋酒酒造組合的釀造商，首先將呼籲加入組合，推動酒企遵守相關標準。課題是能否讓企業遵守標準，並在海外加以普及，擴大日本威士忌的認知度。

　　日本國産威士忌酒2001年以後開始在歐洲的品鑒會上獲得高度評價，自2008年HighBall（威士忌+冰+蘇打水）推動威士忌酒人氣復甦以來，供給跟不上需求成為課題。

　　由於威士忌原液短缺，日本的酒企正在推進應對措施，例如增建儲藏庫、暫停銷售部分年份酒等。

　　日本經濟新聞（中文版：日經中文網）後藤健