日本的食品價格持續上漲，雞蛋也受到了波及。日本經濟新聞（中文版：日經中文網）運用POS（銷售時點管理系統）數據進行分析後發現，2022年的日本雞蛋平均價格一直徘徊在最近5年的最高水準。雞蛋乘著「蛋白質熱潮」的東風，作為簡便且健康的食材受到歡迎，但飼料費用的高漲也逐漸影響到了雞蛋價格。

   　　

　　收集日本全國約470家超市銷售數據的日經POS情報的統計顯示，2022年1～5月日本雞蛋的平均價格比2021同期高出3％。由於穀物的國際行情上漲，配合飼料價格持續處於高位。企業開始將上漲的生産成本轉嫁到雞蛋的價格上。

  　　

　　

　　雞蛋的批發價通常會受到供求平衡的巨大影響。因2020年冬季發生的禽流感導致供不應求，2021年日本的雞蛋批發價一度上漲至7年半以來的高位。在供應恢復的2022年，一直徘徊在低於2021年底行情的水準。從成本方面來看，此前配合飼料的價格一直在上漲，但並未明顯反映到雞蛋的批發價格上。

   　      

　　飼料費用在雞蛋的生産成本中佔5～6成。一般來説，1隻蛋雞每天要吃132克左右的飼料，才會産下1枚約60克的M規格雞蛋。4月成雞用配合飼料的日本全國平均價格比2021同期每公斤上漲約13.7日元（約15％）。每隻雞每天的飼料費負擔增加了約1.8日元。

　　　

　　日本養雞戶的蛋雞平均飼養數約為7.48萬隻（2021年2月數據）。按年計算，每戶的飼料費負擔增加約4900萬日元（約合人民幣242.87萬元）。

   

飼料價格正在上升

　　　　　

　　東京都青梅市的養雞戶川鍋重美説：「如果換成便宜的飼料，雞蛋的品質就會下降。飼料不能換」。之前因供求關係緊張而出現的高價行情已經結束，養雞戶確保利潤的難度明顯加大。

  　　

　　日本最大的雞蛋批發商JA全農雞蛋（位於東京都新宿區）在4月14年來首次上調了品牌雞蛋「Shin雞蛋」和商用雞蛋商品的出廠價。該公司表示，「最大的原因是飼料費上漲」。自8月1日交貨的産品起，日本農産工業（位於橫濱市）把品牌雞蛋「碘卵·光」等的出廠價上調3～10％。

    　

　　　 　

　　在日本，雞蛋的店面價格也呈現出上漲趨勢。多家批發商銷售的「全國雞蛋 雞蛋L 10個」5月的價格比2021年5月下跌1.2％，但與2020年5月相比上漲了4.6％。排在第2位的「全國雞蛋 卵 白10個」也比2020年5月上漲0.3％。有雞蛋批發商的相關負責人表示，「除了批發價高漲的2021年之外，價格處於最近幾年的高位」。

　　　

    　　

　　另一方面，JA全農雞蛋公司的品牌雞蛋「Shin雞蛋MS～LL 白 10個」是受批發價影響小、在一定期間內以固定價格交易的固定價格商品。僅反映了飼料上漲成本的一部分，5月價格同比上漲1.5％。

 　　

　　在以東京圈為大本營的食品超市OK（橫濱市）的港未來店，一位前來選購雞蛋的女性（74歲）説：「感覺比2～3年前貴了。在日本的食品總體漲價的情況下，雞蛋也不能倖免」。

　　　

雞蛋受到飼料價格上漲的影響（橫濱市的OK港未來店）

   　　

　　在日本的零售店，雞蛋是頗受歡迎的低價亮點商品，但把便宜作為賣點的難度正在增加。食品企業丘比發佈的《雞蛋白皮書2021》顯示，在被問及對雞蛋的印象時，回答「價格便宜」的受訪者比上年下降了7.7個百分點。雞蛋漲價似乎對全球數一數二喜歡雞蛋的日本人的餐桌産生了很大影響。

   　　

　　日本經濟新聞（中文版：日經中文網）小川望

  　　

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