在日本，活鰻魚和烤鰻魚（蒲燒鰻魚）將在「土用丑日」（土用指的是立春、立夏、立秋、立冬前的18天時間，其中乾支紀日的「醜」日即為「土用丑日」）迎來需求高峰期，今年的價格偏高。從日本國産品的價格來看，活鰻魚比上年同期上漲4成，烤鰻魚上漲近1成。魚苗的捕撈推遲造成影響。從銷售烤鰻魚的餐廳來看，由於鰻魚價格上升疊加燃料費上漲等，有些店舖不得不提高價格。

  　　　

　　2022年的土用丑日是7月23日和8月4日這2天。日本國內流通的鰻魚需要在日本的河流入海口和中國等地捕撈魚苗（白仔鰻），然後養殖半年至1年半。在日本，皮薄、肉和骨頭軟、生長時間短的鰻魚受到歡迎，尤其是在夏季土用丑日，被稱為「新仔」的當年捕撈的鰻魚受到追捧。

　　

有些提供鰻魚料理的餐廳來不及採購新仔

   　　

　　臨近2022年的土用丑日，鰻魚出現高價。從活鰻魚的産地價格來看，目前主力的愛知縣産鰻魚1公斤4800日元（鰻魚大小為1公斤4條的尺寸，約合人民幣235.22元），比上年同期上漲4成。如果僅限於新仔，則達到5000日元（約合人民幣245.03元）。

      　　 　　    

　　中國産活鰻魚價格也在走高。1公斤4300日元（鰻魚大小為1公斤4條的尺寸，約合人民幣210.72元），比上年同期上漲約1500日元。鰻魚進口商社表示，看到日本國內的短缺跡象，「（中國）當地的養殖企業在談判中變得強勢」。

 　　　 　 　 

　　白仔鰻入池量不到往年的一半

  　　

　　東亞全域的白仔鰻捕撈量減少也對鰻魚價格産生影響。白仔鰻的漁期往年為12月至次年4月前後。日本水産廳的統計顯示，2022年漁期的日本國內捕撈量為10.3噸，比豐收的2021年減少9％。

  

      　　

　　同時，往年捕撈高峰出現在漁期開始之後的12月～1月，而2022年漁期推遲了1～2個月。鰻魚進口商社表示，「為滿足今年夏季需求而放入（日本）國內養殖池的白仔鰻數量似乎不到往年的一半」。

   　　

　　現在市場上流通的鰻魚主要是在捕撈量大的2021年漁期捕撈的，但由於2022年漁期的魚苗捕撈較少，整體的流通量顯得低迷。

       

       　　

　　白仔鰻捕撈推遲的原因並不明確。鰻魚在太平洋的南部出生，乘著海流來到東亞，但2022年漁期抵達中國等地的時間推遲。針對日本，有觀點指出由於降雨少的影響，靠近入海口和河邊的鰻魚苗減少。

      　　 　  

　　日本的白仔鰻價格漲至往年約2倍，達到每公斤300萬日元以上（約合人民幣14.70萬元）。

   　

　　鰻魚飯漲價300日元

      　

　　烤鰻魚的價格也在上漲。豐洲市場（位於東京江東區）的水産批發商表示，面向超市等的商品每公斤的批發價目前為9500日元（約合人民幣465.55元），比上年同期上漲約700日元。水産批發商的負責人表示，「去年的捕撈量大，新仔烤鰻魚比較多，行情被推高。今年的新仔少，整體價格上漲」。

 　　

　　銷售鰻魚的餐廳也受到鰻魚短缺和採購價格上漲的困擾。登亭（位於東京中央區）每年自6月下旬開始銷售新仔的烤鰻魚，但今年進貨量仍不穩定，無法放到功能表上。登亭銀座店的店長山岸史武遺憾地表示，「出行限制解除了，越來越期待顧客重返，但……」。

  　　

　　Tenoji（位於東京港區）自5月的長假後漲價200～300日元。在該公司運營的西新橋的鰻魚本丸，上等鰻魚飯漲價300日元，漲至3800日元（約合人民幣186.22元）。社長鈴木治解釋稱，「除了鰻魚之外，燃料、人工費和包裝費等都再漲，不得不漲價」。

      　

　　G-FACTORY（位於東京新宿區）運營的店舖「名代 宇奈toto」，自7月起調整了功能表價格。雙層鰻魚蓋飯從1000日元提高至1100日元（約合人民幣53.91元）。

  　　

 

 

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