NIKKEI——日本經濟新聞中文版

       臨近夏季的「土用丑日」（土用指的是立春、立夏、立秋、立冬前的18天時間，其中乾支紀日的「醜」日即為「土用丑日」），日本鰻魚的需求高漲。今年夏季蒲燒鰻魚可能會出現短缺跡象。原因是養殖用魚苗不足。據日本水産廳表示，2021年11月至2022年3月底，日本國內養殖池投放的魚苗為13.8噸，相較於上年同期減少18％。在日本等國家，今年的捕撈時間較晚。

       在日本上市的鰻魚大多數為人工養殖。冬季到春季，在養殖池中培育在日本國內外捕撈的天然魚苗（白仔鰻），在夏季以後上市。2020～2021年整個東亞達到了近年來罕見的魚苗豐收水準。日本國內的漁獲量達到10噸以上，鰻魚産品比較容易買到。

       到了2022年，捕撈時間延後，捕撈量增長乏力。養殖企業表示，「感覺今年晚了1個月」。有聲音指出，受降雨量少的影響，白仔鰻未遊到沿岸和河流中，因此難以捕撈。由於供求關係緊張，魚苗價格持續處在高於往年的水準，因此日本「國內的養殖企業似乎出現了控制魚苗採購量的動向」（日本鰻魚進口組合理事長森山喬司）。

       日本國內的捕撈時間一般在11月至次年4月，到了後半期，捕撈量會迅速增長。不過，養殖戶為了配合夏季的需求期而推遲開始養殖的時期，這似乎也導致魚苗的購買需求旺盛。

       愛知縣的養殖戶表示，「對養殖池的投入少，對夏季心裏沒底。只能用豐漁年2020年～2021年培育的鰻魚庫存來應對」。有的地方政府將蒲燒鰻魚作為繳納故鄉稅贈送的禮品等，需求旺盛。「如果明年以後捕魚量一直很少，就很難辦」。

       由於預計今年夏季緊缺，日本國産蒲燒鰻魚的行情開始出現上漲跡象。據東京豐洲市場的水産批發商介紹，截至4月日本國産蒲燒鰻魚的批發價為8500～9000日元/公斤，比2021年的土用丑日貴800日元左右。批發商的負責人表示，「也有量販店等來諮詢購買，但我們已無法滿足更多需求」。