在北海道上富良野町經營牧場的明正公司（上富良野町）正在飼養品牌牛「上富良野和牛」。該品牌牛的特點是獨特配方飼料帶來的低熔點脂肪。因為其高性價比而受到顧客的青睞，在百貨商場大丸札幌店（札幌市）已成為超過松阪牛和神戶牛的人氣品牌。

 

      在日本鐵路JR上富良野車站下車後開車約10分鐘，就會看到幾個巨大的牛棚。明正在這裡飼養著3000多頭牛，每年出欄近2000頭。上富良野和牛是明正牧場的原創品牌，2011年註冊商標。

   

飼料按獨家配方搭配15種穀物製成（17日，上富良野町）

      

      「混合飼料是將米糠、大麥、小麥及玉米等穀物按獨家配比混合而成的，沒有添加添加劑」（明正社長谷口明）。在飼料上下功夫是為了在牛肉所含的脂肪中提高「不飽和脂肪酸」的比例。不飽和脂肪酸的熔點低，品嚐的時候會熔化成肉汁。

 

      普通和牛肉所含的不飽和脂肪酸比例大多在55％到60％左右，而上富良野和牛超過65％。谷口社長説「加入飼料中的穀物多達15種。目標是生産富含脂肪、吃著香的肉質」。

 

      明正供貨的上富良野和牛幾乎全部批發給日本食品廠商伊藤火腿，然後銷售給全國的零售店和餐飲店。在大丸百貨札幌店，伊藤火腿子公司Itoham Food Solution（東京目黑）運營的精肉店「肉之匠 伊藤」所經營的品牌牛中，上富良野和牛的銷量已超過松阪牛和神戶牛，位居首位。

   

明正在上富良野町養著3000多頭牛

         

      上富良野和牛受到顧客青睞的原因是性價比高。就拿西冷牛排來比較，松阪牛每100g的價格為5000日元（約合人民幣251元），神戶牛為3800日元（約合人民幣191元），而上富良野和牛只需2480日元（約合人民幣125元）。Itoham Food Solution的課長中井將平表示「供貨穩定，個體差異小。用於牛肉火鍋和牛排很受歡迎，瘦肉也有需求」。

 

      該店每月都會舉行1次將整頭牛拆分銷售的促銷活動。4月開始促銷時，出售的是沒有品牌的北海道産黑毛和牛，7月換成了上富良野和牛。準備的牛肉共計近200公斤。「之前有時會賣不完，但自從換成上富良野和牛之後，1天時間就基本賣光。來到店裏的客人反應很好」（中井將平）。

   

      大丸百貨札幌店在銷售舉辦活動的禮品及年終禮品時，也將上富良野和牛作為主推商品。負責生鮮食品的營業3部經理菅谷秀則稱「因為經由伊藤火腿來供貨，供應體制十分穩定。好處是能以顧客可輕鬆購買的價格來提供」。

 

上富良野和牛在札幌人氣超過松阪牛和神戶牛（20日，大丸札幌店）

      明正自己也在大力繁殖牛犢，除了總部牧場外，還另外擁有用於繁殖的牛棚。負責繁殖業務的專務谷口茂正表示「我們的目標是5年後每個月能夠生産20頭牛。有些牛從繁殖到出欄全部由我們公司負責，我們打算為這些牛設立新品牌」。

 

      北海道肉牛飼養量位居日本第一

 

      據日本農林水産省的畜産統計（截至2月1日），北海道的肉牛飼養量達到55.33萬頭，在日本所有都道府縣中位列第一。北海道給人以盛産牛奶及黃油等、乳畜業發達的強烈印象，但該地區同時也廣泛利用大片土地從事大規模畜牧産業。

 

      在北海道，為了提高牛肉的附加值，各地都設立了自己的牛肉品牌。白老町出産的黑毛和牛「白老牛」曾入選2008年的北海道洞爺湖峰會的功能表。北海道還誕生了黑毛和牛以外的品牌，比如清水町的荷斯坦牛「十勝若牛」等。

 

      日本經濟新聞（中文版：日經中文網）井田正利

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