NIKKEI——日本經濟新聞中文版

　　日本和牛享譽世界。各地區具有地方特色的牛肉都樹立了自己的品牌。在此次以28個主要品牌為對象的調查中，被譽為“肉類中的藝術品”的“松阪牛”在味道、品牌影響力等方面獲得很高評價，摘得桂冠。“神戶牛”因能在人體溫度下溶解的脂肪的鮮香而聞名，此次在知名度、稀有度等方面獲得了很高評價。

松阪牛的肉

　　松阪牛因“霜降”花紋鮮艷，在全日本享有很高知名度。其特點是加熱後散發出香甜的清香味。為了防止松阪牛的品牌被倣冒，日本進行了嚴格的品質管理，每頭牛都需要在松阪牛個體識別管理系統中登記。

　　松阪牛的綜合得分為263分，在味道（45％）、品牌影響力（58％）、油花紋理（40％）、高安全性（26％）、生産記錄等資訊公開度（22％）、飼養方法的獨特性（9％）等8個項目中名列第一。

　　農戶在飼養方法上下了很多功夫，在松阪牛沒有食欲的時候，會讓它們喝啤酒，還給它們按摩。在松阪牛之中，雌性黑毛和牛在飼養900天以上育肥之後被稱為“特産松阪牛”。

神戶牛的肉

　　獲得第2名的是神戶牛（253分）。其知名度（57％）與松阪牛並列第一，稀有程度（16％）、行銷戰略（10％）均獲得單項最高評分。