日本的主食——白米的消費量持續減少，而包裝方便米飯的生産卻不斷增長。2022年的産量連續7年刷新歷史最高紀錄。隨著日本的雙職工家庭增加等，可以縮短烹飪時間的需求強烈。由於新冠疫情暴發，包裝米飯作為儲備食品也備受關注。最近使用品牌白米等，包裝米飯的口感也在提高，有利於消費長期增長。

  　

各廠商推出的使用品牌白米的包裝米飯産品

　　　　

　　日本農林水産省公佈的食品産業動態調查顯示，包括預製米飯在內的包裝米飯2022年的産量為24萬5811噸，比上年增長了5％。比2012年的14萬2355噸增加了7成。

 　　

　　以東日本大地震為契機，包裝米飯作為應急食品受到關注。2020年新冠疫情暴發以後，在外出受到限制的背景下，由於其保質期長而作為儲備食品的需求高漲。據日本米谷安定供給確保支援機構（東京中央區）2022年面向東京圈消費者實施的調查顯示，隨著新冠疫情暴發，回答包裝米飯購買量「已經增加」的受訪者佔2成，回答「希望增加」的達到3成。

  　　

　　最近，各廠商推出使用品牌白米的産品等，包裝米飯也不斷推進差異化。憑藉包裝米飯「Sato no Gohan」出名的Sato Foods公司使用新潟縣魚沼産越光米、山形縣艷姬米、北海道夢美人米等品種，提高了口感。在包裝米飯中，品牌白米佔到該公司所有産品的約8成。

 

  　　

　　還有的廠商加工摻入玄米、發芽米、雜糧等的商品，消費者的選擇範圍擴大。

   　　

　　包裝米飯的烹飪簡單這一點在國外也慢慢得到支援。據日本農水省介紹，2022年包裝米飯的出口量為1384噸，比上年增加了23％。雖然在總産量中的佔比不到1％，但今後在經濟持續增長的亞洲地區的需求有望擴大。

　　 

　　日本的大型白米批發商神明（東京中央區）2022年的包裝米飯出口量比上年增長3成。該公司負責人表示，「在香港及中國大陸等外出限制嚴格的地方等，存在想在亞洲區域內尋找日本食品的需求」。

     

      　　

　　隨著日本的少子化，白米本身的需求不斷下滑。2023年産白米的需求量為680萬噸，將創歷史新低。在消費者遠離白米的過程中，包裝米飯成為抓住需求的王牌。

  

Sato Foods的包裝米飯産品

  　

　　各家包裝米飯廠商都在建立增産體制。Sato Foods計劃對聖籠工廠（新潟縣聖籠町）投資45億日元，增設新生産線。2024年2月將把産能提高到現在的2倍，日産40萬份。愛麗思歐雅瑪（仙台市）也將增加鳥棲工廠（佐賀縣鳥棲市）和角田工廠（宮城縣角田市）的生産線。

 　

　　日本經濟新聞（中文版：日經中文網）澤隼

 　　

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