在日本，有的牛舍會為牛播放古典音樂和爵士樂。讓牛聽音樂，牛會感到輕鬆舒暢，農戶希望借此使牛奶更加醇厚甘甜、牛肉更加軟嫩。在日本內需停滯的情況下，這種簡單易懂地讓消費者了解與現有商品有何不同的方法受到關注。

 　　　

　　日本的奶牛養殖企業Green Farm（位於兵庫縣南淡路市）的牛舍裏播放著莫扎特的《G大調弦樂小夜曲》（Eine Kleine Nachtmusik）等樂曲。在牛舍裏，約100頭奶牛從早上6點半左右到晚上8點左右，都會在傾聽莫扎特的曲子中度過。

  　　

　　社長木曾耕造説：「奶牛們顯得十分輕鬆舒暢，也不太怕人了」。同時介紹説，用鮮奶製作的成品牛奶「特別甘甜醇厚，口感爽暢」。

 　　

　　從事乳製品銷售業務的淡路島牛乳（位於兵庫縣南淡路市）2021年把這種牛奶作為「莫扎特牛奶」實現了商品化。社長鳥井俊廣的愛好是欣賞古典音樂。據稱，在得知莫扎特的樂曲會對聽的人産生強烈的放鬆效果之後，他在自己的牛舍裏進行了嘗試。

  　

「莫扎特牛奶」的乳脂含量高於普通牛奶

　　　

　　由於讓牛變得溫順起來，有望産生效果，便向Green Farm提出了建議。

  　　

　　據淡路島牛乳介紹，聽過莫扎特曲子的牛的乳脂含量平均為4.15％。根據規定，牛奶的乳脂含量應在3％以上。淡路島牛乳的相關負責人説：「那些號稱脂肪含量高的牛奶，很多也只有3.8％左右。莫扎特牛奶的數值比這還高」。

   　

　　莫扎特牛奶主要在當地的零售店銷售。1升裝的零售價格高達350日元左右（約合人民幣16.76元），但很快就會賣光。據悉接到了日本全國各地的諮詢，還用快遞進行送貨。

 　　

　　目前，莫扎特牛奶的原料只有Green Farm的鮮奶，産量有限。淡路島牛乳的負責人説：「希望更多奶農讓牛聽莫扎特，擴大生産」。

  　　

　　鹿兒島縣薩摩町的福永畜産7月開始出口「薩摩福永牛」。這是聽爵士樂長大的和牛的肉。特點是肉質柔軟，在日本粉絲穩步增加。隨著日元貶值，出口也變得容易，將面向香港及菲律賓等銷售。

  　

　　　　　　

　　該公司的負責人説：「過去把車停在牛舍旁邊，用大音量播放爵士樂，感覺牛表現得很放鬆」。因此，從1998年左右開始在牛舍播放爵士樂。

 　　

　　牛舍裏還會播放古典樂，但在播放爵士樂時，牛會露著肚皮躺下等，顯得很放鬆。由於睡眠時間增加，牛不容易長肌肉，因此肉質變得更加軟嫩。

    　　

　　福永畜産從動物福利的角度解釋説：「可以給牛減輕壓力，有效果」。

　

薩摩福永牛對飼料也很講究

　　      　　 　　

　　此外，還在飼料上下功夫。使用把大豆、玉米等蒸熟的「熟飼料」。牛肉中所含的脂肪的融點下降，肉質變得入口即化。

    　　

　　該公司的負責人説：「今後將向全球加大銷售薩摩福永牛」。

   　　　　

　　在日本，肉食的內需隨著老齡化和少子化而增長乏力。依靠音樂改善畜産品質可能有利於獲取海外的新需求。

  　　

　　日本經濟新聞（中文版：日經中文網）筒井恒

  　　

版權聲明：日本經濟新聞社版權所有，未經授權不得轉載或部分複製，違者必究。