NIKKEI——日本經濟新聞中文版

      在北海道上富良野町經營牧場的明正公司（上富良野町）正在飼養品牌牛“上富良野和牛”。該品牌牛的特點是獨特配方飼料帶來的低熔點脂肪。因為其高性價比而受到顧客的青睞，在百貨商場大丸札幌店（札幌市）已成為超過松阪牛和神戶牛的人氣品牌。

      在日本鐵路JR上富良野車站下車後開車約10分鐘，就會看到幾個巨大的牛棚。明正在這裡飼養著3000多頭牛，每年出欄近2000頭。上富良野和牛是明正牧場的原創品牌，2011年註冊商標。

飼料按獨家配方搭配15種穀物製成（17日，上富良野町）

      “混合飼料是將米糠、大麥、小麥及玉米等穀物按獨家配比混合而成的，沒有添加添加劑”（明正社長谷口明）。在飼料上下功夫是為了在牛肉所含的脂肪中提高“不飽和脂肪酸”的比例。不飽和脂肪酸的熔點低，品嘗的時候會熔化成肉汁。

      普通和牛肉所含的不飽和脂肪酸比例大多在55％到60％左右，而上富良野和牛超過65％。谷口社長説“加入飼料中的穀物多達15種。目標是生産富含脂肪、吃著香的肉質”。

      明正供貨的上富良野和牛幾乎全部批發給日本食品廠商伊藤火腿，然後銷售給全國的零售店和餐飲店。在大丸百貨札幌店，伊藤火腿子公司Itoham Food Solution（東京目黑）運營的精肉店“肉之匠 伊藤”所經營的品牌牛中，上富良野和牛的銷量已超過松阪牛和神戶牛，位居首位。

明正在上富良野町養著3000多頭牛

      上富良野和牛受到顧客青睞的原因是性價比高。就拿西冷牛排來比較，松阪牛每100g的價格為5000日元（約合人民幣251元），神戶牛為3800日元（約合人民幣191元），而上富良野和牛只需2480日元（約合人民幣125元）。Itoham Food Solution的課長中井將平表示“供貨穩定，個體差異小。用於牛肉火鍋和牛排很受歡迎，瘦肉也有需求”。