2018年冬季日本螃蟹價格走高。以北美和俄羅斯産為主力的雪蟹和帝王蟹的進口價格正創出歷史新高。北海道産的紅毛蟹也由於捕撈量減少，批發價在5年裏漲至3倍。原因一方面在於海水變暖導致水産資源逐漸減少，另一方面是螃蟹在中國越來越受歡迎。

 

 

       日本是僅次於美國的世界第2大蟹類消費國。在日本人經常吃的被稱為「三大蟹」的雪蟹、帝王蟹和紅毛蟹中，雪蟹和帝王蟹消費量的6成以上來自進口。

 

       10月底在美國阿拉斯加展開的帝王蟹定價談判結果是，今年為每公斤5000日元（約合人民幣305元），比去年上漲15％，刷新了最高價。這一價格與5年前相比上了6成。漲價是因為在海水變暖的影響下資源逐年減少，阿拉斯加的捕撈量配額比上年減少35％。受阿拉斯加的高價推動，另一個主要産地俄羅斯出産的帝王蟹也比上年提價2~3成。

 

往年日本水産店舖出售的帝王蟹、紅毛蟹等（資料圖）

 

       雪蟹價格在5年裏翻了一番。今年的阿拉斯加産為每公斤2100日元（約合人民幣128元），與創歷史最高價的去年持平，俄羅斯産則比上年上漲2成。雪蟹是日本人最經常食用的蟹，在全球約8萬噸總産量中，日本進口了2萬噸。除了帶殼的蟹足之外，還被用於迴轉壽司的配菜和奶油蟹肉可樂餅。

 

漁船上的雪蟹（資料圖，兵庫縣，kyodo）

     

       北海道産的紅毛蟹由於繼去年之後捕獲量繼續嚴重減少，創出了最高價。豐洲市場的批發價達到每公斤9000日元（約合人民幣550元）左右，是5年前的3倍。

    

       此外，亞洲需求增加也推動了價格上漲。中國和南韓的進口量在4年裏增至3倍。

  

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