NIKKEI——日本經濟新聞中文版

       7月20日是“土用醜日”（土用指的是立春、立夏、立秋、立冬前的18天時間，其中乾支紀日的“醜”日即為“土用醜日”，是日本集中消費鰻魚的日子）。由於魚苗捕撈量嚴重減少的影響，鰻魚供應比往年更為短缺。由於批發價上漲，很多料理店決定漲價，“鰻魚飯”正在成為無法隨意吃到的食物。但是，鰻魚飯醬汁的鹹甜美味難以捨棄。為了回應這種聲音，今年也出現了開動腦筋的替代品。

鰻魚料理店“鰻魚松村”的烤鰻魚（20日上午，東京都練馬區）

       在日本，鰻魚批發價比2017年上漲4成。位於東京日本橋的老店“大江戶”的鰻魚飯“極上”漲至1人份9000日元（約合人民幣544元），比去年上漲1800日元（約合人民幣109元）。最受歡迎的“鰻魚飯”從3600日元（約合人民幣218元）漲至4000日元（約合人民幣242元）。據悉這一價格是10年前的2倍。

       該店第9代店主涌井恭行苦惱地表示，“不進一步漲價就會虧本，而漲價就會導致顧客流失”。

       在名古屋市運營鰻魚料理店的“白河”自2013年以來，時隔5年調整了價格。當地名産“Hitumabushi”（鰻魚桶飯，把切成長條型的烤鰻魚撒在桶裏的飯上，用碗分食）提價300日元，漲至2750日元（約合人民幣166元）。

       該公司社長森田大延表示，“不斷摸索能不能維持原價，但進貨價顯著上升，只好不得已漲了價”。