NIKKEI——日本經濟新聞中文版

      日經中文網特約撰稿人 中島惠：春節臨近，可能有中國讀者計劃到日本旅行吧？不僅限于日本，到海外旅遊時，想著要吃這個、吃那個的時候，會感到很開心。我的一位朋友也計劃不久之後到日本來，我問他“想吃什麼？”回答是“烤肉”。

在東京的烤肉店

      以前，回答想吃“壽司”、“天婦羅”、“鰻魚”和“拉麵”的人非常多，而最近，越來越多的人回答“懷石料理”、“烤雞肉串”、“牛排”、“烤肉”和“甜點”等。

      尤其是在我周圍，對日本牛排和烤肉感興趣的人很多，這讓我覺得或許在中國日式烤肉（尤其是牛肉）的人氣也在高漲。

      當然，日式烤肉在日本國內很受歡迎。日本人不説“日式”，一般只説去“烤肉店”，但分為在南韓餐館提供烤肉的店和僅提供烤肉的烤肉店2種。

      提到烤肉店，“敘敘苑”等高檔烤肉連鎖店、以及“牛角”等低價位連鎖店都很有名。除此以外，個人經營的烤肉店遍佈全國各地。在日本的烤肉店中，有在日南韓人和朝鮮人經營的店，也有日本人經營的店。

      在日本，自1960年代起烤肉店逐漸增加，主流吃法是蘸上以濃郁醬油為基礎的調料（以醬油、砂糖、大蒜、芝麻油等調製的調味料）。而在南韓，一般是先用調料將肉腌好。

      烤肉中比較受歡迎的是裏脊肉和牛背肉等牛肉，也有人喜歡內臟（牛舌、心臟、橫隔膜肉等）。在日本人的日常生活中，烤肉並非特殊日子的食物，而是考慮“今晚吃什麼？”時的選項之一。在日本，一個人吃飯的情況很多，但烤肉與禦好燒（日式煎餅）等一樣，很少有人自己去吃。