由美食家及主廚等投票決定的2022年「亞洲50最佳餐廳」（Asia's 50 Best Restaurants）中，東京澀谷區的日本料理店「傳」排名第1。日本有11家餐飲店進入前50，有4家店首次進入榜單。在新冠疫情下，投票方式跟以往不同，不過今後日本的餐飲將受到更廣泛關注。

　　

　　「亞洲50最佳餐廳」是從日本、香港、台灣、澳門等6個地區各選出53人、共計318人投票決定的，也就是美食家的人氣投票。投票規則是從18個月以內品嚐過的餐廳中選出10家店，其中至少4家要選擇本國和地區以外的店。

　　

日本料理店「傳」排名第1

 　　  　　　

　　由於新冠疫情，本次把投票數減至8票，對本國和地區最多投6票，對其他國家和地區可以棄權。結果，很多投票者被認為只選擇了本國和地區內的6家店。

  　　　　

　　2002年，英國William Reed公司啟動了「世界50最佳餐廳」（The World's 50 Best Restaurants）評選，2013年啟動了亞洲版。首屆的第1名是法國料理店NARISAWA（東京港區），日本的餐飲店在第10屆再次奪得冠軍。

   　 　　

　　　「傳」從2016年起就是排行榜上的常客，到2021年連續3年排在第3名，實力眾人皆知。甚至有人遺憾地説：「如果沒有新冠疫情，或許更早就拿到第1了」。

　　　

    

　　這樣説是有原因的。那就是之前頒獎儀式一直是在曼谷、新加坡、澳門舉行。全亞洲美食家齊聚一堂的頒獎儀式對舉辦方而言是宣傳本國和地區餐廳的絕佳機會。他們在頒獎儀式前後會去餐廳吃飯，有利於第2年得票。也有通過社交網站等廣泛宣傳的效果。

   　　

　　原定2020年3月在日本佐賀縣舉辦頒獎典禮，但受新冠疫情影響，在臨近舉辦之前決定取消。如果在日本舉行頒獎典禮，亞洲各地的美食家匯聚於此，那麼日本的餐廳將會受到矚目。因為還疊加了東京奧運會的效應，2021年有不少人期待「傳」能名列榜首。

　　　　　　　

　　　      

　　2022年的頒獎典禮是在日本等多個國家和地區舉行的。由於疫情原因，約2年來各國和地區都嚴格限制人們到海外餐廳品嚐美食。有人指出，「在這種情況下投票，真能評選出亞洲榜單嗎？」

  　　

　　不僅是餐飲，所有商業活動都是一直在社會的混亂中進行。William Reed在2021年11月宣佈，2022年「全球最佳餐廳」頒獎典禮將於7月在莫斯科舉行。

   　　

　　但今年3月以後，該公司把頒獎典禮會場改為倫敦，並宣佈已經結束投票的榜單中不包括俄羅斯的餐廳。

　　

日本料理店「傳」的長谷川在佑主廚（圖片由Asia's 50 Best Restaurants提供）

   　　 

　　雖然日本逐漸放寬了入境限制，但感染者並沒有大幅減少。全球仍有一些城市採取嚴格的防疫措施。在不清楚未來會發生什麼事情的情況下，目前能做的事情或許就是在力所能及的範圍之內相互切磋技藝。

 　　　　

　　帶領「傳」不斷前行的主廚長谷川在佑在頒獎儀式上表示，「雖然清楚現在生活在一個艱難的時代，但主廚們聚在一起時，談論的都是餐廳的未來。在這樣的情況下有4家日本餐廳首次上榜，對於日本餐飲界來説，這是一件最值得欣慰的事」。

  　　　　

　　本文作者為日本經濟新聞（中文版：日經中文網）編輯委員 中村奈都子

  　　

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