NIKKEI——日本經濟新聞中文版

　　日經中文網特約撰稿人 莫邦富：日本人過年時吃的年菜叫“禦節料理”。

　　本來這裡的“禦節”是泛指各種節日與祭日。其實“禦節”習俗是彌生時代（西元前300-西元250年）從中國傳到日本的，指24個節氣的變化點。日本在江戶時代把那些節氣精選出端午節、重陽節等5個節氣作為公共節日。在那些值得紀念的節令時吃的菜就是禦節料理。但“禦節”一詞現在多單指新年。於是，禦節料理成了迎新菜，有人把禦節料理直接翻譯為“年菜”，似乎也並無不妥。

北澤家的私家版禦節料理

     禦節料理一般多裝在有好幾層漆盒組成的“重箱”（多層漆器餐盒）裏，漆盒層數和裏面使用什麼食材、做什麼菜都很有講究。

      按理説漆器餐盒該是5層。3指多，再加1，寓意更上1層，有點類似中國的“百尺竿頭更進一步”之意。漆盒的每一層該放什麼食材都有講究和寓意，甚至連每層的讀法也有規定，從上到下分別讀為“一之重”(いちのじゅう)、“二之重” (にのじゅう) 、“三之重” (さんのじゅう) 、“與之重” (よのじゅう) 、“（五之重）(ごのじゅう)。因為日語中，“四”和“死”的發音相同，為避諱，改為“與”字。以上4層實際裝菜，第5層則空出來，表示用來存福。這和中國吃年夜飯時，不能把魚吃光，要留待進入元旦後再吃的意為年年有餘的“年年有魚”習俗有著異曲同工之妙。