日本的雞蛋的出口量持續增長。可以生吃的雞蛋在全球也十分少見，隨著壽喜鍋和親子蓋飯（使用雞肉和雞蛋等製作的蓋飯）等日本飲食文化不斷向海外傳播，出口量不斷增長。此前在海外不常見的溫泉蛋也逐漸得到認可。2019年1～10月，日本雞蛋的出口量已經超過此前創歷史新高的2018年。從事出口業務的養雞戶也因為雞蛋能以較高價格銷售，有利於經營，所以透露出很多積極的聲音。

            

日本超市銷售的雞蛋（資料）

    

      日本雞蛋出口量截至2018年已連續7年增長。日本財務省的貿易統計數據顯示，2019年1～10月達到6843噸，達到上年同期的約1.5倍，已經超過此前創歷史新高的2018年的實際出口量。

        

      1～10月的雞蛋出口量漲幅還遠遠超過了牛肉和豬肉的25％。在全球範圍內，可以生吃的雞蛋很少見，強調這一安全性方面與其他國家的差別是推高出口量的原因之一。

    

     出口量佔比最多的地區是香港，達到96％。香港的雞蛋消費幾乎100％依賴進口，因此日本産雞蛋進入該市場的空間較大。另外，對台灣和新加坡的出口量也較多。2018年10月美國取消禁令，日本的雞蛋開始出口到關島等地。

    

      日本的雞蛋可以生吃，給人以安全、放心的正面形象。日本的衛生管理十分嚴格，因為以生吃為前提在市場流通，食物中毒的風險低。在海外，食用雞蛋則以加熱為前提，因為生吃可能感染沙門氏菌，食物中毒的危險性較大。

     

在夏威夷的某場活動中使用生雞蛋製作的菜餚受到歡迎

      

      訪日遊客增加也給雞蛋出口帶來利多。雞蛋流通商表示「香港的日資超市總是銷售好幾種日本産雞蛋」。

   

      行業團體也積極開展促銷活動。日本養雞協會表示「在海外媒體上出現的機會持續增加。為了宣傳日本産雞蛋，在台灣舉辦了由日本知名西餐廳‘泰明軒’主廚現場製作半熟蛋包飯的活動」。11月還在夏威夷首次舉辦了日本産雞蛋相關活動。據説，尤其是生雞蛋拌飯頗受好評。

   

      雞蛋出口還惠及日本國內的中小養雞戶。在日本國內，大型養雞企業正在不斷推進大規模化，雞蛋生産也顯現供過於求跡象。截至2019年8月，批發價一直徘徊在近十年來的最低水準上。相比大型企業的大規模化和高效化，生産成本較高的中小養雞戶的處境更加艱難。

      

  

      8月開始向台灣出口的秋田縣瀧田養雞場表示「在日本國內市場上，生産成本等無法與大型企業抗衡。能開拓出國外市場非常重要」。另外，關於銷售價格，瀧田養雞場表示「原本要加上飼料和水等附加值，在直銷地就會以比市場價更高的價格出售，如果是出口的話，可以賣得更高。對經營也有利」。據稱，今後還考慮向富裕階層較多的新加坡等地出口。

   

      向關島出口雞蛋的養雞戶瞄準今後日本人口減少，決定涉足海外出口。「可以生吃的安全性是一大賣點。在關島1盒近10美元的價格也十分暢銷」（養雞戶負責人）。出口擴大或許還能給日本國內的養雞業者增添活力。

   

      日本政府提出的2019年雞蛋出口目標是26億日元（相當於1萬噸），目前完成目標的70％左右。目前雞蛋在畜産整體出口目標中的佔比約為6％，仍較少。另外，從眼下形勢來看，主要出口地香港治安不穩，有業內相關人士認為最近出口量正逐漸放緩。預計很難完成目標。

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