屬於高檔食材的和牛的價格行情正在上漲。日本市場12月的批發價比上年同月上漲逾1成，創出2年來高點。由於宅消費的推動，日本面向高檔食材需求加強的亞洲和美國的出口增加。一方面，在日本國內，利用日本中央政府補貼項目的批發業者等的採購也在增加。對於在新冠疫情反彈、餐飲需求再次走弱的背景下的和牛價格走高，市場出現困惑的聲音。

    

  

      成為指標的東京市場的批發價（A4、去勢）12月1～18日的平均價為每公斤2605日元（約合人民幣164.2元），比上年同期上漲14％，創出2018年12月以來新高。比4月也上漲54％。4月當時由於日本政府發佈緊急事態宣言和訪日外國遊客的減少，餐飲需求蒸發，價格降至1688日元（約合人民幣106.4元），創出7年半以來新低。

    

      和牛與荷斯坦牛(Holstein)交配的雜交品種（B3、去勢）為每公斤1672日元（約合人民幣105.4元）。處於和上年同月（1660日元）基本相同的水準，和牛的上漲顯著。

    

面向酒店等日本國內的和牛需求疲軟

  

      價格上漲的原因之一是出口增加。日本貿易統計顯示，1～10月的牛肉出口量達到約3743噸，比上年同期增加9％。從環比數據看，8月比上月增加6％，9月增長12％，10月增長28％，呈現逐月增加。面向最大出口目的地柬埔寨的出口約為929噸，比上年同期增長2％。除了香港和台灣之外，由於日美貿易協定帶來低關稅額度擴大，面向美國的出口也增加2成左右。

  

      很多觀點認為，柬埔寨已成為向仍未解禁日本牛肉進口的中國大陸出口的迂迴渠道。在中國大陸，因新冠疫情導致赴海外旅遊受限，存在消費轉向高檔食材的動向。在美國，由於宅消費推動，和牛的購買意願正在加強。

  

      此外，日本中央政府的補貼項目也是原因之一。鑒於2020年春季的行情暴跌，日本農林水産省通過週邊團體農畜産業振興機構實施了「和牛肉保管庫存支援緊急對策事業」。為增加的庫存的保管費等提供支援。如果和牛根據促銷計劃銷售，2020年度向賣家發放每公斤1000日元的獎金。在明知庫存增加的情況下，批發業者等仍積極增加了採購。

  

      對於行情上漲，出口業者表示「存在泡沫，（市場）並不健康」。原因是日本國內需求的低迷。

     

  

      日本政府將在年底年初全面停止旅遊需求刺激措施「Go To Travel」。再加上餐飲店的營業時間縮短和企業等對舉辦年會採取「自肅」，肉類批發商表示「酒店和餐飲的和牛需求完全消失」。

   

      另一家肉類批發商表示，由於日本國內宅家趨勢再次加強，「電商（EC）網站上和牛暢銷」。不過，包括餐飲在內的整體需求並非正常狀態。面對在今後銷售不明朗的背景下、採購變得活躍的「扭曲」的市場環境，相關人士感到一頭霧水。

    

版權聲明：日本經濟新聞社版權所有，未經授權不得轉載或部分複製，違者必究。