日本餐飲産業使用的中國産蔬菜正在漲價。東京市場3月的大蔥批發價漲至往年（過去5年的平均價格）2.4倍，胡蘿蔔上漲4成，洋蔥上漲2成。由於2020年底襲擊中國的寒潮影響，蔬菜供貨量銳減，新冠疫情也導致物流出現停滯。如果日本的餐飲需求隨著緊急事態宣言解除而復甦，蔬菜的短缺感或許會加強。

  　　

　　日本國內流通的蔬菜中約2成來自進口，其中約一半為中國産。從大蔥、洋蔥和胡蘿蔔來看，中國産超過9成。中國産蔬菜比日本國産蔬菜更便宜，商用需求穩定。

　　　   

 　 　  

　　日本果蔬資訊中心發佈的數據顯示，3月進口大蔥的價格為每公斤375日元（約合人民幣22.48元）。價格達到往年的2.4倍，與日本國産大蔥豐收的2020年相比達到約4倍。創出保有記錄的2004年以後的最高價。

    　　

　　中國的山東省等地在夏季生産大蔥。2020年夏季，天氣異常導致大蔥生長不佳，收穫量減少。東京都內的蔬果商社表示，2020年底至2021年初「寒潮導致大蔥或受損或無法收穫」。在春節前，中國國內的大蔥需求增加，2021年1月日本的進口量同比減少一半。

      

東京都內的蔬果批發市場

  　　

　　福建省是大蔥的冬季産地，在種植時期遭遇寒潮。東京都內的蔬果商社表示，「種植面積縮小」。自3月起，福建省産大蔥開始上市，但整體數量仍很少。還有觀點指出，由於疫情「可以帶根和泥供貨的大蔥優先向中國國內供應」。

   　　      

　　在日本市場上，商用大蔥的需求正轉向日本國産。東京大田的蔬果批發商表示，「商用批發商等2月的採購量增至上年同月的3倍」。再加上日本的大蔥主産地千葉縣和茨城縣的供貨遲緩，東京市場3月下旬的大蔥價格達到470日元左右（約合人民幣28.18元），比往年上漲4成。

          

       　　 

　　東京大田的蔬果批發商表示，「中國産大蔥漲價將導致日本國産大蔥進一步漲價，中國産的價格一度超過日本國産」。有進口商社表示，中國産大蔥在夏季之前或許會持續高價。

     　

　　現在，大多在福建省生産的胡蘿蔔也因寒潮的影響而對日本供給較少。中國産胡蘿蔔的批發價漲至125日元（約合人民幣7.51元），達到往年的1.4倍。從內陸運到沿海地區進行剝皮加工的洋蔥受到人手不足影響，在中國國內的物流停滯。東京市場上的中國産洋蔥批發價達到123日元（約合人民幣7.37元），比往年上漲2成。

 　　

　　日本2020年的中國蔬菜進口量在過去10年裏最低。有觀點指出，在此期間中國「放棄品質標準嚴苛的日本，轉為向更容易的國內和其他國家銷售」。今後，如果商用蔬菜需求復甦，東京市場上的價格有可能進一步走高。日本餐飲店的採購成本或將增加。

  　　

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