NIKKEI——日本經濟新聞中文版

       由主廚在網上教授烹飪廚藝、為線上聚會配送菜品——日本關西地區的餐飲店紛紛抓住宅家需求來提供服務。在新型冠狀病毒疫情導致銷售額驟減的情況下，這些餐飲店正在挖掘需要避免外出和居家辦公的消費者需求，以謀求生存。

BoaVivo的主廚在直播（大阪市阿倍野區，4月17日）

       “要用湯汁來調整沙司的濃度”，4月中旬，在關西著名旅遊景點阿倍野HARUKAS（大阪市）附近的義大利餐廳“Bar屋 BoaVivo”，主廚正在冷清的店內通過SNS（社交網站）直播菜品的烹制方法。

       這天主廚直播教授的菜品是Puttanesca意面。為了讓觀看者能夠在家輕鬆烹制，使用了家庭中常見的調味料和食材。

       因日本政府發佈緊急事態宣言，該店從4月初開始停止堂食，目前只經營外帶和送餐。經營該店的BOA公司社長春田幸一充滿信心地表示，希望通過線上視頻“讓大家感受到餐廳的魅力，為疫情結束後招攬顧客起到促進作用”。

       擁有7家居酒屋的“情熱Dining”目前已開始在神戶市等地配送用於線上聚會的菜品。通過把居酒屋提供的套餐配送至多個家庭，讓顧客線上上聚會時也能感受到居酒屋的氣氛。不少人因避免外出等原因而感到孤單。參加線上聚會的人希望“所有人都吃一樣的菜，從而獲得一種整體感”（情熱Dining社長池原晃喜）。

       在“情熱Dining”的銷售額中，宴會的比例達到7成。受疫情的影響，送別會等活動停止，3月的銷售額同比減少約6成。4月起該公司的所有餐廳均停止接待堂食。池原社長稱，“雖然我們在設法籌措資金，但餐廳是小本經營。希望儘量通過送餐來彌補堂食的損失”，通過宅家需求來謀求生存。

       日本帝國數據銀行3月的調查顯示，98％的餐飲店預計疫情蔓延會對業績“産生負面影響”。

       日本經濟新聞（中文版：日經中文網）丸山景子