日本的蕎麥進口開始出現波動的跡象。主産國中國的産量減少，價格上漲，需求集中於俄羅斯産蕎麥。俄羅斯政府也擔憂價格上漲，宣佈自6月起實施為期3個月的禁運。在日本，對於原料確保和價格進一步上漲的警惕感正在加強。

   　　

　　雖然日本人通常感覺蕎麥麵是日本國産食物，但作為原料的蕎麥的自給率僅為2成左右。全球蕎麥産量的逾7成來自中國和俄羅斯。在日本，廉價的立食蕎麥麵店、零售用的蕎麥掛麵、碗裝蕎麥麵條等採用進口原料。日本進口量的近7成是中國産，但進入2021年後進口的俄羅斯産蕎麥激增。

        

    　　

　　貿易統計顯示，日本2020年全年僅進口5248噸俄羅斯産蕎麥（帶殼籽粒），而2021年1～3月為3646噸，同比增長36％。再加上脫殼籽粒，3個月便達到2020年全年的69％。

 　　　 　     

　　原因是中國産蕎麥供應短缺導致價格上漲。2021年1～3月，日本僅進口6952噸中國産蕎麥，同比減少26％。採購俄羅斯産蕎麥的日本製粉企業的負責人表示，「不能跟客戶説‘蕎麥不夠，沒法批發蕎麥麵粉’」。除了這家製粉企業外，似乎很多日本廠家都由於中國産蕎麥短缺而進口了俄羅斯産蕎麥。

     

中國産蕎麥減少導致需求集中於俄羅斯産（俄羅斯的蕎麥田）

    　　

　　中國2020年的蕎麥種植面積減少。農戶紛紛轉種享受政府補貼的玉米、大豆以及有望取得高收益的小米等其他穀物。作為蕎麥主産地的中國西北部遭遇乾旱，收成下降。

      　   

　　一家日本商社的負責人表示，「中國局部出現押注行情上漲的囤貨」，這也是價格上漲的原因之一。中國産蕎麥（帶殼籽粒）在東京批發商之間的價格現在為45公斤約7400日元（約合人民幣436.1元）。自2月起持續處於有可比數據的1997年以來的最高價。

         

          　　

　　中國産蕎麥的價格走高開始體現到日本的零售價格上。運營自助蕎麥店「Yudetarou」的Yudetarou system公司自5月1日起，把蕎麥蘸麵和蕎麥湯麵的價格從340日元提高至360日元。社長池田智昭表示，「成本上漲，賺不到錢」。

        

　　一般來説，連鎖店的蕎麥麵條僅混合3～4成蕎麥麵粉，但該公司的麵條採用55％蕎麥麵粉，比例很高。Yudetarou從製粉企業直接購買把中國産蕎麥和北美産蕎麥混合起來的蕎麥麵粉，自行壓製麵條。該公司表示，「由於蕎麥麵粉的使用量多，而且不從製麵企業採購麵條，直接受到原材料走高的影響」。

    　　 

　　蕎麥進口的混亂狀況或將持續下去。不僅是日本企業，中國企業也轉向採購俄羅斯産蕎麥，導致價格上漲。俄羅斯政府宣佈自6月上旬至8月底禁止出口蕎麥。日本的商社表示，「如果買不到俄羅斯産蕎麥，會明顯影響夏季需求」。

    　

　　對於日本的商社和製粉企業來説，品質優良、能穩定確保數量的其他進口來源地很少。製粉企業表示，「如果産品短缺，只能橫下一條心，買貴的中國産蕎麥」。

   　　

　　目前，日本的商社和製粉企業都在關注中國5～6月的天氣。有商社表示「如果主産地降雨少，將難以指望穩定收穫玉米和小米等。農戶會改種在荒地上也能生長的蕎麥，2021年的供給將增加」。能否緩解混亂或許取決於中國的天氣。

  　　

　　日本經濟新聞（中文版：日經中文網） 小川望  

　　　

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