與日本酒（清酒）、威士忌相比，日本燒酒在海外的知名度較低。雖然歐美放寬了包裝瓶容量限制，為日本擴大燒酒出口創造了良機，但日本釀酒行業的步調並不一致。日本持續了約70年的「顏色規定」成為燒酒出口的瓶頸。在日本，長期熟成並具有高級感的琥珀色燒酒不能直接出貨。儘管日本政府把燒酒定為擴大出口的重點品類，但其國際競爭力卻不斷下降。

　　　　　　　　 

　　「燒酒尚未被世界發現。為了傳遞燒酒帶來的感動，將推廣面向海外的新産品」。鹿兒島縣的浜田酒造5月中旬發佈了出口專用的芋燒酒「DAIYAME40」。燒酒的酒精度數一般為20～25度，這款産品的度數稍高，設定為40度。浜田酒造的社長浜田雄一郎表示，這款酒「很適合海外把（像燒酒一樣的）蒸餾酒調製成雞尾酒的飲酒方式」。

　　　

浜田酒造即將推出的出口專用正宗燒酒「DAIYAME40」

  　　

　　以「黑霧島」聞名的日本第一大燒酒釀造企業霧島酒造2021年夏季將在美國、中國、東南亞進行首次市場調查。該公司預計在家喝酒的需求會隨著新冠疫情擴大而增加。

   　

　　　1.8升裝燒酒可向歐美出口

  　　

　　部分日本企業開始向海外推廣燒酒的背景原因是歐美放寬了限制。2020年底，美國允許向其出口採用720毫升（日本稱為四合瓶）和1.8升（日本稱為一升瓶）等4種包裝瓶的燒酒。歐盟（EU）也於2018年放寬了類似的限制措施。雖然歐盟和美國對日本燒酒都沒有關稅，但必須重新裝瓶一直是非關稅壁壘。另一方面，歐美針對日本酒（清酒）並沒有這樣的容量限制。

　　　　

  　　

　　日本燒酒的海外推廣遠遠落後於其他酒類。在過去的10年裏，年出口額一直徘徊在15億日元左右。2010年日本威士忌的出口額與燒酒持平，到2020年威士忌達到271億日元，約為燒酒的23倍。日本酒（清酒）也達到了241億日元。

 　　 　　 

　　雖然歐美放寬限制可能成為日本擴大燒酒出口的利多因素，但整個行業的行動卻十分遲緩。燒酒出口企業南山物産的社長中山大希表示，「如果不修改‘顏色規定’，燒酒出口很難擴大」。

　　　　　

　　　 　　 

　　顏色規定是指日本國稅廳要求燒酒的顏色濃度是威士忌的十分之一左右的規定。這是為了把燒酒與同為蒸餾酒的威士忌區別開來，在1950年代出台的規定。中山説：「通過顏色來區分蒸餾酒在全世界都很罕見」。

  　　

　　在日本，燒酒分為反覆蒸餾後提取高純度酒精的甲類和慢慢蒸餾的乙類。乙類燒酒也被叫做本格燒酒，如果在木桶中長期熟成，會跟威士忌一樣變成濃濃的琥珀色。但由於日本有顏色規定，酒廠一般經過過濾或淡化顏色後出貨。

　　

將在美國推銷正宗燒酒的浜田酒造（美國華盛頓史密森尼博物館）

  　　

　　琥珀色的蒸餾酒在海外被認為是高級酒。日本的本格燒酒製造商六調子酒造用炭過濾使酒的顏色變淺。該公司的社長池邊道人感嘆説：「在海外正是因為無色，才不被當作高級酒」。

  　　

　　日本政府除了呼籲歐美放寬限制外，也開始致力於放寬顏色規定。2021年2月，明確了使用日本國內的水等「日本威士忌」的定義，通過顏色區別威士忌和燒酒的意義越來越小。

  　　

　　日本政府考慮放寬限制

  　　

　　但據日本政府相關人士介紹，由於燒酒行業意見不一致，日本推遲了放寬顏色規定。因為行業內有人擔心燒酒的稅收優惠問題。

   　　

　　1980～1990年代，按照想擴大蘇格蘭威士忌出口的英國的要求，在日本威士忌的稅率下降，與燒酒接近。但現在酒精度數不到37度的燒酒的稅率低於威士忌。

    　　 

　　由於擔心「如果沒有顏色規定，跟威士忌同等對待，稅收優惠也會被調整」，不生産琥珀色長期熟成燒酒的廠商不同意放寬顏色規定。

      　　 　

　　日本國內燒酒市場的銷量在2007年度達到頂峰後，減少了約25％。為了彌補日本國內銷量的減少，日本政府2020年11月把本格燒酒列入了出口擴大實行戰略的重點品種。計劃到2025年把出口額提高到40億日元，達到現在的3倍以上。     

      　　 　  

　　有的廠家因為顏色規定不能作為燒酒銷售，就添加食物纖維作為「利口酒」銷售。如果這種混亂持續下去，有可能錯過充分利用「燒酒」這一源自日本的品牌的機會。

      　　  　

　　日本經濟新聞（中文版：日經中文網）林英樹

　　

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