作為時令商品的中國産松茸正在日本漲價。在東京市場，9月上旬的批發價超過了往年（過去5年平均）的2倍。由於中國國內需求逐年增加，又遇上歉收，對日本的供應減少。另外，加上日元貶值和運輸成本的上升，進口商社的採購價格上漲也産生影響。在日本市場的零售價也受到波及，這使得原本就比較昂貴的食材出現進一步遠離日本餐桌的風險。

    

      「如果是往年，到了涼爽的時候，供應會增加，價格也會逐漸回落。（我們）從未見過像今年這樣的高價」，長年在豐洲市場（位於東京江東區）經銷松茸的蔬果批發商的老闆難掩驚訝地説。從大多面向日本高檔餐廳等商用的豐洲市場的中國産松茸的批發價來看，最高價達到每公斤3萬日元（約合人民幣1467元左右），達到上年的2倍。

 

      即使是東京蔬果資訊中心（東京大田區）匯總的東京市場整體的平均價，也達到每公斤2萬1千日元（約合人民幣1027元）。比上年上漲8成，達到往年的2.4倍。作為這一時期，創出有可比數據的2008年後的15年以來的新高，首次達到2萬日元。進貨量與上年同期相比減少3成。

 

      背景是中國産松茸的歉收。中國的松茸産量被認為世界居首、日本則是最大的出口對象。在日本2021年進口的524噸海外産松茸中，中國産佔約7成。根據日本國産松茸的生産規模等類推，日本流通量的6成左右預計為中國産。這些松茸除了在食品超市銷售之外，還被日本的餐飲店使用。

 

中國産松茸（9月，東京都江東區）

    

      據日本國內的進口商社等統計顯示，松茸産地雲南省受乾旱影響，與去年相比，供應量減少一半。熟悉中國農業情況的日本貿易振興機構亞洲經濟研究所的山田七繪指出「為了保護松茸，雲南省自2022年起禁止銷售5釐米以下的小個松茸，這也是價格上漲的原因」。

 

      另外，當地需求逐年增加，也在推高價格。山田表示，近年來，在鐵板燒和火鍋時吃松茸的習慣在中國逐漸普及。據稱通過電商購買的人也在增加。日本的進口商社認為「（中國商家）相比與尋求低價購買中國産的日本公司交易，更重視（中國）國內市場」。

 

      日元貶值和空運成本的上升也給日本的商社帶來沉重負擔。如果採購成本被轉嫁，將變得過於昂貴，難以吸引買家，因此「只能將採購量減為為上年的一半左右」。

 

      日本的零售商也受到影響。9月上旬，東京都世田谷區的食品超市將陳列松茸的貨架面積減少至去年的一半。中國産的售價為每100克逾3000日元（約合人民幣147元），比去年上漲1000日元。賣場負責人解釋與往年相比銷售情況的差異，稱「周邊的餐飲店是主要購買者。由於價格高，普通消費者幾乎不會購買」。

 

      日本國産豐收，價格穩定

 

      另一方面，多數觀點認為在日本百貨商場銷售、在高檔日式餐館使用的日本國産松茸今年將獲得豐收。據日本岩手縣岩泉町的岩泉松茸事業協同組合（工會）統計，今年雨水充沛，松茸大量生長的山區具有合適的濕度，「個頭較大、品質優良的松茸增加」。在東京市場，9月上旬主力的岩手産松茸的進貨量比上年增加5成，批發價為每公斤4萬9158日元（約合人民幣2404日元），下降6％。

 

      位於東京都澀谷區的天婦羅專賣店「天婦羅 元吉」鑒於中國産松茸的上漲，今年將往年用於秋季功能表的松茸改為了日本國産。除了出行限制放寬頻來的餐飲復甦之外，秋季長假期間「Sliver Week」顧客有望增加，決定使用日本國産。店主元吉和仁表示「油脂和麵粉的價格也在上漲，為食材採購而苦惱」。

 

      日本國産松茸的批發價穩定，但在超市的櫃檯，達到每400克3萬日元（約合人民幣1467元），並不便宜。價格適中的中國産松茸借助日式茶壺燉湯和松茸飯等被擺上日本家庭的餐桌，並一直受到喜愛，但豐洲市場的批發商老闆卻擔憂地説「中國的消費增加，明年以後松茸或維持高價。在日本吃得起的人可能會變少」。

  

  

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