香港餐廳運營企業敘福樓集團將擴大通過加盟連鎖方式拓展的烤肉店「牛角」和日式涮鍋店「溫野菜」的開店。在今後3年新開的27家店中，僅開設1家中餐廳，加快開設亞洲其他地區餐飲和日餐廳。該公司希望爭取有著偏愛日本文化和日餐傾向的香港年輕一代。

 

       敘福樓首席執行官（CEO）黃傑龍接受採訪時透露了上述消息。敘福樓集團在香港除了「御苑皇宴」和「和平飯店」等自主品牌之外，還運營「牛角」、「溫野菜」和日式涮鍋自助餐「Mou Mou Club」等36家日餐廳。5月，該公司在香港交易所上市。

 

       黃傑龍是聯合創始人的兒子，從技術人員轉為經營者。他指出，過去提到日餐，香港人會想到壽司或拉麵，而現在燒烤店和日式涮鍋越來越受歡迎。他表示，計劃以購物中心等便利性高的場所為中心增加開店。

  

 

       具體來説，計劃在2018~2020年這3年裏，增加7家牛角（其中2家已經開設）、5家溫野菜、5家烤肉飯專賣店「牛角次男坊」。香港人一般比較喜歡在外就餐，敘福樓希望爭取喜歡漫畫等日本文化的年輕階層的家庭和學生群體。

 

       在香港鬧市區銅鑼灣的「牛角」店，懸掛著和日本相同的日文標語，意為「烤肉有著讓人更精神的魔法」。據黃傑龍表示，8成菜品和日本相同。此外，烤肉的調味汁從日本進口。該店還讓員工在日本的「牛角」接受培訓，店內的日語問候聲此起彼伏。

 

敘福樓CEO黃傑龍（香港的「牛角」店）

 

       為了拓展加盟連鎖，敘福樓向在日本運營牛角的REINS International公司支付一定的手續費，但加盟店舖處於能充分盈利的狀態。黃傑龍表示也對其他日本餐廳感興趣，新品牌的拓展也已納入視野。

 

       敘福樓集團已經取得在中國大陸華南地區運營「牛角」的授權。黃傑龍表示，由於大陸的商業慣例與香港不同，該公司正慎重推進準備工作，將上海、深圳和廣州作為有力的進駐候選地。對於進入其他亞洲國家，他表示還沒有已確定的計劃，同時對將來進軍新加坡和馬來西亞顯示出積極意願。

 

       香港有很多韓式燒肉店，義大利菜等西歐料理也很受歡迎。在房地産價格上漲導致開店成本增加的背景下，在保持豐富功能表和適中價位的同時爭取家庭顧客或將成為課題。

 

       日本經濟新聞（中文版：日經中文網）木原雄士 香港

 

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