NIKKEI——日本經濟新聞中文版

      日經中文網特約撰稿人 健吾：什麼是國民教育？我的理解是這樣的。

      每當在電視看到太空人，他們做的訪問，往往都會問及他們「你們回到地球之後，最想吃的是什麼」。太空人的吃食，定當是「一般人」希望知道的話題。而日本籍的太空人，都一定會知情識趣的回應，最想吃的是「日本的食物」：飯糰、味噌湯、蕎麥麵。總之，也許他們心中最想常的是美式速食店的漢堡包，但他們在鏡頭面前，都一定不會這樣子回應。

      這就是國民教育。

      人是這樣子的，遊子在外，美食如雲也好，你在心底，定當有惦念的食物。

      香港有什麼「令人記得的食物」呢？

      朋友長期出差，到歐洲各地採訪，每次回到「家」，他都會説，他最想吃的，是香港茶餐廳做的「港式沙爹牛肉麵」。因為，這東西，在外地很難找到。就算現在東京好像到處都是一些香港人開的粥店或茶餐廳，「港式沙嗲」這種只具形不具實也不帶辣的沙嗲汁的味道，二線的東西做久了，都會變成自己的特色。在外國唸書的學生，回港的時候，總是説他們要吃很多「只會在香港才可以吃到的東西」，如一看就知道是用人工色素製作的粉雷雷魚肉燒賣，只是吃醬汁和醬油的米漿豬腸粉，各種各樣的點心當然也會吃。最近在年輕人之間流行得很，最近被日本企業收購了的味精水米線，都是一些在外留學的遊子們想念東西。就連給他們帶手信，他們都很想要一些香港的超級市場隨處可以找到的港式方便食材。如中國制的罐頭五餐肉，香港品牌的快熟通心粉。這些都是「香港」的感覺。你有見過「快熟通心粉」這東西嗎？後來，我發現原來很多歐美和日本的朋友，都不知道香港人原來喜歡把通心粉或意粉當成麵條，放進高湯吃的。歐美人士的通心粉大多是焗制，而日本人吃通心粉很多時候都是拌沙拉醬的涼菜。只有香港人會發明一種，好像速食麵一樣的方便快熟通心粉。這種早餐，我小時候已在吃。而到了外國唸書的同學，慢慢才知道，有些在家被視為是「理所當然」的東西，原來都不是理所當然的。

      到失去，才知道獨有，才知道重要，才知道珍惜。

      生活的小節，建立了我們的文化身份。一條熱騰騰的豬腸粉，又或是深夜最寂寞的時候一個快熟通心粉，都是解鄉愁的道具。八十年代，不少香港人北上為中國改革開放建立低中層的商業基建，建廠，建制度，建立社會主義與資本主義之間的橋梁，建立中國先讓一部份人富起來的「階梯」。一群又一群寂寞的香港人，夜深人靜之時，就算不餓，都會想煮一個出前一丁（一定是麻油味，紅色包裝的港産出前一丁），以聊慰藉。

      不餓，也吃，視為零食。零食存在的目的，也不是為了填肚續命，是為了情緒需要。

      早陣子，日本的觀光廳説，在日本遊客們會買幾多零食呢？根據日本觀光廳的數字顯示， 2016年中國遊客在日本花507億日圓買零食（約37.11億港元），是全球冠軍，而他們最喜歡的，原來是卡樂b的「薯條三兄弟」，是「宅卡b」。其次，台灣遊客，他們共買了234億日圓（約17.13億港元）零食。南韓遊客則排第三，消費226億日圓（約16.54億港元）。至於香港雖然只有七百萬人，相對中國十四億人口，台灣二千多萬，南韓五千多萬，但也可排第四，91億日圓（約6.66億港元）。

      六億港元，一年，只是買零食。所以我常提醒日本的官方當局，你們不要小看香港人。只是2017年，香港共有223萬人次去日本，香港只有七百萬人，即是每三個人就有一個2017年去了日本。只是瞄著中國什麼十幾億市場，也不夠搞定香港來得性價比高。

      再看看身邊的同事，我電臺的同事潘小濤説，買「日本」零食，不只是去旅行的時候買，在香港的水貨店，也會買不少。而且，是家庭「維穩」的重要工具。孩子完成課業要求，做好功課，就一起開一包薯片，大家分享，是修補家庭關係的重要工具。另一位認識的大人物，做日本零食的零售生意多年，建立了巨型的日本零食消費王國。有一次吃飯，他説，有一些日本的廠商説自己的産品好好，想帶來香港賣。大人物前輩帶他們到賣日本貨品的超市，日本廠商都啞口無言，説為什麼香港的超市比他們日本在地的超市的貨品種類還要多。

      香港人真的很愛日本零食。

      只是，往往在香港的超級市場，看到買到的食物都是舶來品，不是中國來的，就是日本來的，南韓來的。下一代的小孩，會有什麼香港記憶呢？那些又貴又有點不好吃的港産零嘴，跑不到小孩的舌頭，自然不會成為他們的回憶。那將來的孩子，有什麼「香港味道」，可以嵌到心底呢？

健吾 簡歷

      80年生，香港專欄作家、香港商業電臺節目《光明頂》、《903國民教育》主持，香港中文大學日本研究學系及香港大學專業進修學院講師。著書超過二十七本，主力研究日本東亞流行文化軟實力及多元性別關係等議題。

本文僅代表個人觀點，不代表日本經濟新聞（中文版：日經中文網）觀點。