日本的水果越來越甜。通過改良品種和提高栽培技術，向「極甜」邁進，開拓出了送禮和海外需求。日本國産水果因農戶的老齡化等原因，栽培面積減少，但産出額反而增加。蔬菜領域也在進行甜度競爭。隨著向附加值高的品種轉型，年輕人參與種植的熱情提高。

 

      1串葡萄拍出150萬日元高價

 

      石川縣金澤市7月按照慣例舉行了該縣出産的葡萄「浪漫紅寶石（Ruby Roman）」的首次競拍，最高等級産品拍下了1串150萬日元（按目前匯率約合人民幣7.3萬元）的歷史最高價。平均每顆葡萄的價格高達5.5萬日元（約合人民幣2670元）。這串葡萄由當地一家旅館買下，招待了住宿客人。

 

在浪漫紅寶石的首次競拍中，1串葡萄拍出了150萬日元的歷史最高價（7月，金澤市）

 

      浪漫紅寶石的出貨標準是顏色鮮紅、顆粒大小為巨峰的兩倍、甜度達到18度以上。浪漫紅寶石首次上市是在2008年。葡萄的顆粒越大，就越難以提高甜度，在這種情況下，石川縣經過反覆篩選優良品種，花費14年的時間開發出了這一品種。

 

      石川縣還在栽培上下了很大功夫。通過將葡萄架上的串數減少到巨峰的三分之一，並增加每串葡萄的葉片量，培育出了又甜又大的浪漫紅寶石。該品種的時令季節為8～9月。金澤市內的蔬果店也上架了該品種，每串價格為1萬日元（約合人民幣485元）左右。品牌化戰略取得成效，越來越多的年輕農戶加入到種植隊伍中。為了共用栽培技術等，浪漫紅寶石的産地推進了數位化，預計今年的出貨量將比上年增加23％，達到約3萬串，創歷史新高。

 

浪漫紅寶石的栽培運用了IT技術，可以通過智慧手機測算適合葡萄的光照

 

      宮崎縣生産的全熟芒果「太陽之子」規定了甜度達到15度以上等標準，受該品種人氣旺盛等的影響，在日本全國，高甜度新水果品種接連問世。其背景之一是消費者的喜好發生變化，與柚子等酸味較強的水果相比，消費者更喜歡偏甜的水果。挑選水果時，甜度逐漸成為一項簡單易懂的標準。

 

      石川縣的蔬果批發企業「薄井青果」社長薄井壯登稱「（甜度）是送禮時的保證」，指出甜度會讓購買者感到放心。居住在金澤市內的一位60多歲的家庭主婦表示，「水果對家庭收支來説是奢侈品。如果標明甜度，就不用擔心會踩坑，可以放心購買或送人」。

 

      2022年夏季，沖繩縣的首批新品種鳳梨「White Coco」上市。該品種帶有清甜的椰子香味，果肉又白又軟。沖繩縣鳳梨産量是全日本第一，花費20多年的時間開發出了該品種。在電商網站上，每個White Coco的售價為2500日元（約合人民幣）左右，有人在網站上寫下了「比想像中更加多汁甘甜」的評價。首年度的出貨量為4500個，今後將擴大生産。

 

 

      福島縣今年冬季將推出大顆、高甜度的新品種草莓。將優秀種子進行10年雜交，持續篩選，「培育出了酸度溫和、甜味和香氣都濃郁的草莓」（福島縣）。特點是在寒冷季節也能很好地生長，可以在價格上漲的聖誕商戰供貨。

 

      日本國産果實2020年的産出額為8741億日元，比上年增加了4％。其中出口顯著增長。2021年出口額比上年增長39％，達到263億日元，創下歷史新高。高甜度的日本國産果實在以亞洲為中心的海外也有很強的競爭力。

 

      蔬菜也競相提高甜度

 

      日本的蔬菜也越來越甜。神奈川縣農業技術中心今年夏季開發出巧克力色的蕃茄「湘南Pomoron chocolat」。將於明年夏季正式銷售。

 

「湘南Pomoron chocolat」皮薄、甜度高

 

      此外，在西瓜領域，一般甜度有12度就算是非常甜，而日本大型種苗企業NANTO SEED將推出栽培得當的情況下甜度可以達到20度以上的種子「金色羅皇」。農戶及家庭菜園愛好者等不斷獨自下工夫，在SNS（社交網站）上也競相比較甜度。

 

超高甜度西瓜「金色羅皇」

 

      該公司還擴充了「極甜高麗菜‘satou君’」等甜蔬菜的種子。還開發出了可以連籽一起吃的西瓜及甜味濃厚的南瓜等。該公司專務高瀨雅庸表示，「不光是甜味，我們還希望利用個性豐富的品種激活日本的農業」。

 

      日本經濟新聞（中文版：日經中文按）佐佐木Takumi

 

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