NIKKEI——日本經濟新聞中文版

　　天氣越來越冷，又到了吃烤紅薯的最佳季節。在江戶時代（1603∼1868年），紅薯是抵禦饑荒的重要農作物。最近紅薯在日本國內外人氣高漲，價格也在上漲。在日本對紅薯漫長的品種改良歷史中出現了1600種種薯，並從中誕生出口感甜糯的精英品種。儲藏技術的提高也對日本紅薯的飛躍發展起到了支撐作用。

　　11月下旬，東京都內的一家超市裏擺放著“鳴門金時”、“Silk Sweet”等多個品種的紅薯。據悉其特點是軟糯、甘甜。拿頗受歡迎的Silk Sweet來説，大個的單價為213日元（約合人民幣12元），比2020年同期貴兩成。

日本農研機構一直持續改良紅薯品種（紅薯遺傳資源倉庫）

　　紅薯價格在日本一直上漲。日本國內最大蔬果市場大田市場（東京都大田區）2021年1～10月的月平均批發價格為每公斤293日元（約合人民幣16.51元），比2020年同期高14％。日本的紅薯從2017年開始呈現出漲價趨勢，價格上漲了3成。

　　大田市場的紅薯交易量也在增加。2021年1～10月達到1.24萬噸，高於2020年同期。受病害和生産者老齡化等因素影響，日本的紅薯産量呈現出減少趨勢。在這種情況下，大田市場的相關負責人表示，“收購紅薯很費勁”。

　　日本紅薯在東南亞和北美等海外市場也受到很高評價。據悉在海外通過超市銷售，蒸紅薯是頗受歡迎的吃法。日本2020年的紅薯出口額比2019年增加兩成，2021年1～9月也比上年同期高出1成。

　　紅薯營養豐富，還能在荒地上生長，自古以來就是人們的食物。但最近人氣高漲，是因為口味進化起到了助推作用。

　　在長年從事品種改良的日本農業食品産業技術綜合研究機構（簡稱農研機構）的中日本農業研究中心，高級研究員田口和憲向記者展示了紅薯的遺傳資源。在保持一定室溫的倉庫裏，整齊地擺放著很多藍色筐子，裏面裝的都是紅薯。每個筐子上都帶有“元氣”、“太白”等名簽，有的只標有“S103-〇〇〇”等記號。這是從二戰前開始一直延續著品種改良歷史的珍貴種薯。據説種類達到1600種。