中國解禁食用河豚已經2年，20到30多歲的年輕人越來越喜歡吃河豚。中國人似乎通過赴日旅遊和留學了解到了河豚的美味。在北京、上海等大城市，河豚專門料理店相繼開業。在日本，有的河豚連鎖店裏中國顧客的人數比上年翻了一番。日本的河豚業界向市場有望擴大的中國投去了熱切目光。

　

河豚刺身

         　  

　　「搭配辣蘿蔔泥的是日本的河豚，用辣椒和蒜汁調味的是中國的養殖河豚」。8月下旬，在東京召開的「中日河豚交流會」上，河豚養殖企業、加工企業以及政府相關人士齊聚一堂，相互介紹了本國的河豚生産和消費狀況，並品嚐了河豚刺身。

     　 

　　參會人士最關心的主題就是中國今後的河豚消費動向。日本解禁食用河豚至今已經130年，而中國2年前剛剛解除食用河豚的禁令。由於中國曾多次發生民眾食用野生河豚中毒身亡的案例，政府於1990年禁止食用河豚，並推進河豚安全利用的相關研究，直到2016年才允許食用養殖河豚。

       

虎河豚

  　　 

　　中國普通百姓實際能夠吃到河豚是在2017年之後。在北京和上海等大城市，河豚專賣店相繼開業。中國水産流通與加工協會副秘書長朱亞平表示，河豚料理店人氣爆滿到預約不上。每人平均消費額在100～200元。據説河豚湯、河豚粥、燉河豚等中國式做法很受歡迎。

        

             　  

日本的虎河豚套餐

       

　　中國漁業協會河豚魚分會副會長李衛東表示，中國2016年的河豚産量為2.3萬噸。養殖品種為出口日本的高級虎河豚（紅鰭東方鲀）和面向中國國內市場、肉質軟嫩的暗紋東方鲀。朱亞平表示，中國人去日本旅遊和留學時了解到了河豚的美味。李衛東強調，與鰻魚和壽司一樣，如果中國人在國內也能吃到河豚，潛在需求將十分大。

   　　　

　　在日本，吃河豚最多的是60～79歲人群。日本國際河豚協會會長古川幸弘表示，「培育新的粉絲人群成為當務之急」。訪日遊客的增加令日本河豚行業獲得了啟示。

     　

　　古川幸弘表示，日本關西的一家河豚料理連鎖店「45%的顧客是以中國人為首的外國人，增至上年的2倍」。古川還表示，「期待向中國出口河豚」，日本的河豚行業向中國投去熱切目光。

      

中日河豚交流會

 　    

　　東京淺草一家河豚料理店的老闆指出，日本顧客通常會點1萬日元左右（約合人民幣618元）的套餐，而中國顧客「喜歡點最貴的3萬日元（約合人民幣1854元）的套餐」。

 　　  

　　目前，能夠出口河豚的只有美國、馬來西亞、新加坡、俄羅斯等少數國家。不過李衛東指出，深受日本人歡迎的虎河豚肉質較硬，中國消費者未必能接受。日本河豚行業有必要開發串燒和燒烤（BBQ）等符合中國人口味的河豚産品。

    　　 

　　日本經濟新聞（中文版：日經中文網）佐佐木TAKUMI 

　　　  

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