日本Kakaku.com公司自2024年起將使餐飲店預訂網站Tabelog支援用英文等3種語言訂餐。Recruit公司也面向餐飲店推出了讓顧客可以在手機上用英文和中文點餐的服務。各公司通過提供面向訪日遊客的服務，提高餐飲店的業務效率，增加預訂手續費和相關服務的使用費收入。

 　 

位於東京都中央區的築地市場因訪日遊客增加而呈現出熱鬧景象（11月）

　

　　Kakaku.com將從2024年1月開始使Tabelog可以用英文、中文、韓文訂餐，把網站上顯示的內容轉換為用戶選擇的語言。這是Tabelog首次支援外語。打算讓訪日遊客通過Tabelog預訂餐飲店，以增加手續費收入。

  　　

　　用戶用外語預訂餐飲店時，Tabelog將要求用戶登記信用卡資訊。顯示退訂費之後再讓用戶訂餐，如果未到店用餐，店舖會從登記的信用卡中扣除退訂費。

 　

Tabelog面向訪日遊客的功能將要求用戶登記信用卡資訊（示意圖）

　　　　

　　日本的餐飲店接待訪日遊客時，過了預訂時間客人仍不到店已經成為一大問題。餐飲店預訂網站TableCheck的數據顯示，包括提前聯繫的客人在內，11月訪日客人的退訂率達到22％，比日本客人高出7個百分點。

 　　

　　上述舉措是為了更方便收取退訂費，增加支援Tabelog網上預訂服務的餐飲店數量。

  　　

　　USEN-NEXT集團的USEN Media在2023年使刊載日本餐飲店資訊等的網站SAVOR JAPAN提高了預訂功能，支援英文、中文、韓文等。

  　　

　　通過與空位資訊聯動，實現了空位可查，能夠輕鬆接受預訂。以往都是客人經由網站把用餐人數和期望時間告知店家，再由店家確認空餘座位情況之後再接受預訂。

 　　

　　經由SAVOR JAPAN網站的訂餐量與疫情前高峰的2019年12月相比增加到了1.5倍。

 　

　　　

　　據日本國家旅遊局統計，10月的訪日遊客人數達到約251萬人，比2019年同期增加1％，單月人數首次超過疫情前。對於餐飲店來説，如果能夠增加訪日遊客接待量，將帶動營業額增長。

 　　

　　由於日本餐飲行業人手短缺，提高店內接待外國人效率的服務也在擴大。帝國徵信10月按行業調查了非正式員工的過剩和不足狀況，結果顯示餐飲店有82.0％回答不足。回答不足的佔比在全部51個行業中最多，比2019年10月高出4個百分點。

  　　

　　　　

　　Recruit公司7月已經可以做到進店顧客從手機上用英文和中文（簡體字）下單。該公司在客戶用手機掃桌子上的二維碼、根據瀏覽器顯示的功能表下單的服務AirREGI Order: Self-Order中增加了新功能。

 　　

　　新功能使用美國蘋果Safari瀏覽器或谷歌Chrome瀏覽器的翻譯功能。屬於每月收費1.76萬日元（約合人民幣856元）的自主點餐服務的一部分，店方無需為新功能額外付費。

   　　

　　札幌市的居酒屋「七福神商店 狸小路本店」從11月開始使用自助點餐新功能。把下單需要的時間縮短到了每桌約1分鐘，僅為店員直接詢問點餐的約1成。

     　　

　　這家店從2022年12月左右外國客人開始增加，現在「有時感覺佔到整體的3成」（店長泉谷拓生）。「雖然重視（面對面）接待客人，但人手不足時會讓客人自主下單」。

   　

　　美食網站Gurunavi也向餐飲店提供各項服務，包括對預訂網站的功能表進行機械翻譯、在面向訪日遊客的旅遊網站LIVE JAPAN刊登店舖資訊。每家店舖每月收費1萬日元（約合人民幣487元），據悉11月的銷售額與4月相比幾乎倍增。

     　　

　　日本企業提供的面向訪日遊客的服務要想普及，面臨的課題是在海外提高知名度。

 　　

　　「很多不懂日語的中國人會用」，在日本生活的20多歲的中國公司員工指的是中國的口碑網站大眾點評。大眾點評與日本的口碑網站合作，增加了日本餐飲店的刊登量。目前刊登了90多萬家日本的餐飲店，部分店舖還可以預訂。

      　　

　　實際上，在11月下旬東京中央區的築地市場，就有人看了大眾點評的資訊後前來探訪。USEN Media也指出：「訪日遊客的餐廳搜索和預訂方式每年都在多樣化」。

  　　

　　日本觀光廳匯總的2022年訪日遊客消費動向調查結果顯示，回答出發前有用的旅行資訊來自「在日本的親人和熟人」的最多，佔22.8％。其次是「社交網站」（21.9％）以及「視頻網站」（21.4％）。

  　　

　　在日元持續貶值的背景下，訪日遊客今後還會繼續增加。要想讓餐飲店吸引訪日遊客，增加使用各項支援服務，還需要採取措施提高在海外的知名度。

  　　

　　日本經濟新聞（中文版：日經中文網）湯澤周平、石坪真衣

  　　

 

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