在日本，能比食品更高效攝入蛋白質的輔助食品蛋白質的價格正在上漲。由於疫情下長期減少外出，健康意識增強，不僅是希望增肌的人，女性等為了保持健康而攝取蛋白質的需求也在增加。由於這種迅速增長的需求，原料價格在最近1年裏漲至2倍。此外，其背後還存在中國養豬業的因素。

 

       「由於採購、生産和配送産生的成本變動，調整了部分商品的價格」，英國的蛋白粉品牌「Myprotein」6月宣佈調價。日本的「GronG」也在7月宣佈漲價，把每公斤「乳清蛋白100 Standard Natural」的價格上調400日元（18％），達到2580日元（含稅，約合人民幣147元）。

 

       蛋白質、碳水化合物和脂肪是三大營養素。蛋白質是構成肌肉、內臟、皮膚和頭髮等人體不可或缺的成分。

 

       作為輔助食品的蛋白質的原料主要有3種。較多的是加工乳酪等工序的副産品——來自動物的「乳清蛋白」。乳清蛋白吸收快，「佔蛋白質原料的約8成」（日本的商社）。此外，還有同樣以牛奶為原料的「酪蛋白」，以及源自植物的「大豆蛋白」。

 

 

       蛋白質含量在80％左右的「濃縮型乳清蛋白（WPC）80」的大單優惠價目前為逾1萬美元/噸。上漲至上年同期的近2倍，據商社表示處於「歷史最高水準」。日本財務省的貿易統計顯示，「WPC80等包含乳清蛋白的乳蛋白」2021年8月的進口平均單價為950日元/公斤（約合人民幣54元/公斤），比1年前上漲25％。

 

       市場調查公司英德知（Intage）的統計顯示，日本2021年1～8月的蛋白粉銷售額達到150億日元，呈現出逼近2020年全年銷售額的勢頭。尤其是以女性為中心的「輕度消費者」的增加變得明顯。明治行銷本部的平松貴志表示，「購買SAVAS（匝巴斯）乳蛋白的女性消費者在最近數個月裏增至2倍」。

 

貨架上的SAVAS乳蛋白（資料圖）

 

       運營私人訓練設施的日本stadiums公司表示，「不僅是增加肌肉的目的，也有很多人把蛋白粉作為日常飲食的一部分」。

 

       另一方面，原料的供給相對於需求的增加顯得短缺。作為副産物的乳清蛋白的蛋白質含量為12％左右，製作蛋白質産品時要將蛋白濃縮，使含量提高至8成和9成。原本是用於飼料或者廢棄，但作為開拓新需求的措施之一而開發了蛋白質含量高的乳清蛋白。

 

 

       不過，濃縮設備需要鉅額投資，目前供應商僅限於美國和紐西蘭等。在健康意識增強的背景下，中國等的需求也在增加，幾乎100％依賴進口的日本也不得不高價採購。

 

       在被認為能促進肌肉緊致、人氣高漲的「大豆蛋白」方面，原料大豆價格上漲産生影響。成為指標的芝加哥市場的大豆期貨（近期合約）比1年前上漲約2成。

 

       大豆行情上漲的背景是中國增加了用於飼料的採購。和大豆一樣，乳清蛋白用於飼料的比例也很高，中國養豬業動向通過原料對蛋白質産生影響的局面也很相似。

 

       中國正在加快恢復此前因非洲豬瘟而減少的養豬數量。美國農業部的統計顯示，2020年底銳減至3億4000萬頭的中國養豬頭數到2021年底有望恢復至4億500萬頭左右，與2018年底相當。由於「中國的（乳清蛋白）用於飼料的洽購出現激增」（恒天然集團日本公司）等原因，很多觀點認為原料價格「已經觸頂，但仍將保持在高位」（食品商社Lacto Japan）。

 

       據調查公司富士經濟統計，日本國內2020年的蛋白粉銷售額為680億日元。預計到2025年將增加7成。不過，如果價格持續上漲，有可能對持續增長的市場造成打擊。蛋白質産品價格的上漲也反映出受到中國影響的世界糧食問題。

 

       日本經濟新聞（中文版：日經中文網）松本桃香

 

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