荒牧寬人：讓生活在日本的中國的人讚不絕口的「正宗中餐（日語稱：GACHI中華）」正以東京圈為中心不斷增加。比如東京高田馬場等，也有很多地方作為日本的新晉中國美食街逐漸被大家知曉。長年探尋地道美食的專家認為，這將成為日本人與身邊的外國人共生的契機。

 

「滕記鐵鍋燉」在日本提供原汁原味的東北菜（該店的興艷萍，4月，埼玉縣川口市）

  

      從日本埼玉縣川口市的JR西川口站一走出站，馬上映入眼簾的是很多寫著中文的招牌。我被鮮艷的霓虹燈所吸引，走進了一家名為「滕記鐵鍋燉」的店裏，耳邊傳來的大多是中國話。「希望讓客人品嚐到原汁原味的家鄉味」，女老闆興艷萍來自中國黑龍江省，2018年開了這家店。

  

      包括黑龍江省在內的中國東北的地方菜是大量使用羊肉和發酵蔬菜（酸菜）的「農家菜」。最受歡迎的「東北農家鍋（鐵鍋燉）」是將四季豆、排骨等燉煮之後，與貼在鐵鍋側面的玉米麵餅一同食用的傳統菜。用孜然等香料烤製的羊肉串適合下酒，軟糯的糯米糰子包著豆沙餡的「東北大福（粘豆包）」讓人沉醉在懷念過往的氣氛中。

 

滕記鐵鍋燉的人氣菜品烤羊肉串（4月，埼玉縣川口市）

        

      來店顧客的7成是中國人，但據説最近也有很多來自東京和神奈川等地的日本常客。來店用餐的埼玉市的一位女性公務員（33歲）滿意地説：「雖然是第一次品嚐的菜餚，但能感覺到肉的鮮味，非常滿意。也很適合搭配中國的酒」。

  

      出版《新版攻略！東京DEEP CHINA》（日本産學社）的「東京深度中華研究會」的中村正人作為旅遊指南《走遍全球》的編輯品嚐過中國各地的菜餚，他切身地感受到，從大約5年前開始，日本國內也出現了很多地道的中國美食。

    

      據中村介紹，正宗中餐的歷史可追溯到1990年代。當時，作為就學生（日本對外國人發放的在留資格的一類）等來到日本的中國人向東京池袋聚集，這裡在當時是在日中國人的商業街。這裡開著很多面向中國人的食材店、旅遊公司及不動産仲介公司等。以川口2000年代掃除違法風俗店等為契機，很多中國人開起了餐飲店。 

    

      其中，最近開店的20～30歲的中國人大多是想在日本推廣正宗中國味道的具有野心的經營者。面向中國人的預備學校及語言學校多的東京高田馬場就是典型的代表。在JR小岩～錦系町車站區域及橫濱市的伊勢佐木町，正宗中餐也越來越多。

  

      乘上正宗中餐人氣的東風，不斷增加開店的是東京台東區的企業味坊集團。該集團最近2年開了4家店。去年6月在東京千代田開店的「香福味坊」是該集團最大規模的店舖，店內有100多個座位，提供烤全羊及點心等各地的地方菜。該公司社長梁寶璋説：「由於新冠疫情不能出去旅行，衝著正宗味道而來的人越來越多」。

  

 

2022年6月開張的「香福味坊」（5月，東京都千代田區）

    

      經營同時開設中國食材店和美食廣場類店舖的「友誼食府」在東京圈開了3家店舖。2年前開的松戶店（千葉縣松戶市）可以品嚐中國東北、西安及四川等地的正宗美食。

  

      關於正宗中餐的人氣，東京深度中華研究會的中村表示：「希望借助食物，（讓日本人）接觸到生活在身邊的外國人最真實的生活方式」。7月，該研究會計劃招募大學生和留學生舉辦互相分享關注和體驗的「‘正宗中餐’學生會議」。據説，還有學生以正宗中餐為契機而選擇了中國飲食文化作為畢業論文的主題。研究會還在籌劃與日本外賣服務商anydeli（東京澀谷）合作，舉辦讓日本人體驗正宗中餐的美食節。

  

      參加了5月中旬在東京中野舉辦的「四川節2023」的一位30歲女性説：「想在家做讓真正的中國人也覺得好吃的飯菜」，她為此特意買了調料回去。由一部分愛好者催生更多的愛好者、持續交換資訊的這種動向或許對於日本實現不論國籍而可以順暢交流的共生社會起到一臂之力。

  

      日本經濟新聞（中文版：日經中文網）荒牧寬人

    

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