NIKKEI——日本經濟新聞中文版

　　日本的中餐食材專業商社廣記商行（位於神戶市）正在擴大調味品「味霸」的産品線。該公司在日本的中餐愛好者熟知的商品中，自4月起增加應對完全素食主義的新産品，這在社交網站上成為話題。希望借此吸引因擔憂高熱量形象而容易對中餐敬而遠之的女性和海外顧客等。

　　完全不使用動物性原料、鮮味調味劑的「VEGAN全素味霸」（VEGAN WEIPA）作為糊狀調味品，在世界上率先取得英國VEGAN協會的素食認證。與通常的味霸相比，雖然新産品的定價貴了近3成，但在零售店一度賣到缺貨。在二手交易網站上，甚至以櫃檯價格的數倍被轉賣。

廣記商行4月推出的「VEGAN全素味霸」

　　VEGAN全素味霸混合了植物性油脂和從小麥、大豆、玉米等中提取的植物性氨基酸，以高水準實現了鮮味和豐富的味道層次。廣記商行的社長鮑耀宗表示，雖然是素食商品，但味道濃郁，層次豐富。他自信地表示，味道不遜色於採用豬和雞肉提取物的通常味霸産品。

　　開發VEGAN全素味霸的目的是擴大顧客群體。説到味霸，使用場景大部分為中餐。但由於「油膩」和「高熱量」等形象，未能充分吸引健康意識較高的女性用戶。負責新産品開發的玉利能廣表示，借助素食具備的健康形象，「減肥意識高的女性的需求也將增加」。

　　目前VEGAN全素味霸已在香港、印度尼西亞、台灣、馬來西亞啟動銷售，6月將把銷售渠道擴大至澳大利亞。來自素食人口較多的歐洲的洽購也很多，今後的海外銷售有望進一步增長。

　　現在的月産量按250克裝計算約為2萬4千罐。據悉推進應對素食需求的冷凍食品企業、酒店、航空公司等對商用VEGAN全素味霸的洽購也在增加，今後的增産也提上議事日程。

　　廣記商行於1953年在神戶南京町創業。以乾鮑魚和干貝等中餐用食材的批發作為主業，1981年推出味霸，不斷開拓面向個人的市場。味霸此前由創味食品（京都市）負責製造，現在委託天然調味品巨頭日本有明（Ariake Japan）製造。

PREMIUM味霸

　　由於新冠疫情，作為客戶的餐飲店不得不歇業或縮短營業時間，導致廣記商行主要的批發業務出現下滑。另一方面，由於居家消費的影響，面向個人銷售的味霸保持強勁。味霸業務佔整體營業收入的比例也提高至近2成。

　　2020年9月，該公司推出了以蝦和蛤蜊作為原材料的「海鮮味霸」。通過改為更容易用於日料與西餐的味道，增加了用戶。目前，包括增加豬肉和雞肉精華的「PREMIUM味霸」在內，達到4個種類。味霸的開發腳步並未放慢，「正在探索新味道」。

　　日本經濟新聞（中文版：日經中文網）田村峻久