NIKKEI——日本經濟新聞中文版

　　在日本，中國代表性的「白酒」正在靜靜地掀起熱潮。中國的白酒酒精度數高，其獨特的強烈香氣一直被認為不適合日本人。但日本很多餐廳推出了使用白酒的雞尾酒和嗨棒（蘇打威士忌）等，感覺白酒在日本也將慢慢普及。

　　在2018年底開業的東京新宿的酒吧「Jeremiah」，顧客在觀看花式調酒的同時，還可以品嚐世界各國的酒。

在東京都新宿區的酒吧「Jeremiah」，很多人喜歡點使用白酒的雞尾酒

　　店長市川寬曾在日本調酒師協會主辦的「全國花式調酒師技能競技大賽」上獲得過冠軍。為了迎接11月在中國四川省舉辦的國際調酒師協會的比賽，他正日以繼夜地調製加入白酒的雞尾酒配方。

　　該店的賣點之一是能喝到罕見的用中國酒調製的雞尾酒。

　　這裡使用的中國酒，並不是赤茶色的醇厚的「紹興酒」，而是以無色透明的蒸餾酒「白酒」為基礎。白酒的酒精度數大約為50度，是紹興酒的2倍以上。在洋酒中，味道接近龍舌蘭和伏特加，其類似水果的香氣尤其強烈。

　　在中國，白酒一般是直接飲用，但對於習慣低度數酒的日本人來説難以普及。於是，市川將其調製成雞尾酒提供給顧客。尤其受歡迎的是加入檸檬汁等的「清淡型」和加入巧克力薄荷等的「偏甜型」。即使製成雞尾酒，在喝下去時仍能微微感覺到白酒獨特的氣味。

加入巧克力薄荷等偏甜口味的白酒雞尾酒頗受女性歡迎（Jeremiah酒吧，東京新宿）

　　店裏的常客松本和子（53歲）是白酒雞尾酒的擁躉之一。2019年春季，她在市川的推薦下開始喝。她説：「在想要一點刺激的時候就會想喝」，經常在第2杯以後點這種酒。