NIKKEI——日本經濟新聞中文版

　　不用咖喱塊而是添加香料製作的“香料咖喱”（Spcie Curry）專賣店在日本東京圈越來越多。可以根據香料的搭配方式，做成多種口味和辣度，容易突出店的個性，這是香料咖喱備受歡迎的原因。年輕人紛紛涉足香料咖喱行業，喜歡逛香料咖喱店的愛好者也越來越多。

　　香料咖喱店“SPICECURRYAMIBA”于4月在東京中野開業。店主善野清尊曾經營過居酒屋，這次開了自己過去喜歡的咖喱店。居酒屋過去一直雇用工作人員，由於他“想自由開心地經營餐飲店”，因此決定開個體店。

“SPICECURRYAMIBA”（東京都中野區）使用中餐的香料“花椒”

　　這家店的人氣功能表是雞肉咖喱。最後加上中餐中使用的花椒，然後點上香菜。放入口中，可以享受濃郁的香味。此外，這家店還提供香料配方不同的5種口味。

　　關於香料咖喱的人氣，善野認為“喜歡有個性的香料咖喱的人和喜歡家常咖喱的人兩極分化”。

　　香料容易運輸，創業資金不寬裕的年輕人也容易參與。過去在餐飲店工作過的綠川俊哉5月在JR大宮站附近的共用廚房開了一家名為“今日nodekigoto”（埼玉市）的店舖。

“今日nodekigoto”還提供可以享受黃油雞肉口味和豬肉末兩種口味的咖喱拼盤

　　這家店提供黃油雞肉味咖喱（Butter chicken Curry）和豬肉末味咖喱（Pork Keema Curry），特點是口味柔和。關於選擇香料咖喱的理由，綠川俊哉説：“調味簡單，也容易突出自己的個性”。  

　　據綠川介紹，需要的食材也不是很多，容易從共用廚房起步。綠川期待地説：“香料咖喱店在東京圈越來越多了。由於店的數量多，口味各不相同，因此可以吃到無數的口味，提供方也會受到鼓舞”。