在日本，被視為鮪魚中最高級品種的藍鰭鮪魚的進口價格急跌，比近期高點下跌了2成。鮪魚消費旺盛的東亞的需求放緩，此外水産一線也開始出現天然資源已轉為恢復態勢的觀點。此前因各國展開激烈採購競爭而高漲的「鮪魚泡沫」行情發生了變化。

   

　　　

　　「2008年雷曼危機時也沒跌成這樣」，東京都江東區豐洲市場的流通相關人士抱怨道。2023年12月，包括豐洲市場在內的東京都中央批發市場的進口冷凍藍鰭鮪魚的平均單價為每公斤3220日元（約合人民幣154.1元），與達到近期高點的上年同期相比，下跌近1000日元，處於便宜約2成的水準。

  　　

　　一家水産批發公司稱，進口藍鰭鮪魚的採購價格為每公斤2500～2600日元，與2022年的近期高點（保持在4500日元左右）相比，下跌了約3～4成。 

   　　

　　背景原因首先是亞洲需求放緩。此前，日本和南韓一直在爭奪地中海的藍鰭鮪魚。在掀起日料熱潮的南韓，大量壽司店和日料店開業，近年來鮪魚的消費十分旺盛。

 　　

資料圖

     

　　此外，南韓被認為之前還一直負責為沒有與地中海各國簽署貿易協定的中國採購鮪魚。南韓和中國喜歡脂肪較多的大腹部位，並大量採購了這樣的鮪魚。日本曾面臨堪稱「搶不過」的價格上漲局面。

  　　

　　2023年，情況突然發生變化。南韓為了抑制物價上漲過快，中央銀行從2021年開始分階段上調政策利率，再加上房價高漲導致家庭負擔增加等原因，消費十分低迷。南韓企業的鮪魚採購量縮減，甚至出現了過剩庫存被重新出口到日本的現象。日本也開始出現鮪魚庫存過剩。

 　　

　　日本的鮪魚消費也比較疲軟。一家水産批發商的高管指出：「長久以來飲食文化呈現出多樣化，而且目前物價上漲促使消費者的節約意識提高，可能也有這方面的影響，除了新年等特殊時期之外，作為高級品種的藍鰭鮪魚的消費呈現出平穩態勢」。上世紀80年代，日本的鮪魚消費量達到57萬噸左右，但近年來減少到了一半。

  　　

　　另一方面，越來越多人認為，供給側的變化也是鮪魚價格下跌的原因。已開始流傳的消息是天然鮪魚資源恢復。日本水産廳透露，在中西部太平洋鮪魚類委員會（WCPFC）上，2024年將小魚捕獲配額的一部分換給30kg以上大魚的上限將由10％提高到30％。大魚漁獲量配額已經放寬。

  　

　　　

　　漁業相關人士之間也有很多人指出，日本近海的鮪魚資源正在恢復。在日本水産廳向漁業從業人員介紹日本國內捕撈配額分配情況的會場上，有參會的漁業人員提出「即使撈上來，也大多會放生，親身感受到了資源恢復。希望你們能準確掌握現實情況」等。

     

有觀點認為，産自地中海的養殖藍鰭鮪魚的採購競爭也略微平息下來

　　　　

　　不僅是天然鮪魚，日本國內養殖藍旗鮪魚的供應也很堅挺。日本國內養殖藍旗鮪魚最近幾年的産量保持在約2萬噸，比以前增加了2000噸左右。市場相關人士説：「養殖鮪魚比天然鮪魚肥，魚腩部分多，已開始穩定供應，對市場的衝擊很大」。

      　　

　　今後鮪魚價格還會一路下跌嗎？日本的水産相關人士中有人警惕地認為，有可能再次出現供求緊張，日本買不到鮪魚的局面。關鍵是中國的動向。

  　　

　　中國等地的報導稱，2023年12月，馬爾他（地中海産養殖藍旗鮪魚的主産國）與中國簽訂了有關藍旗鮪魚的出口備忘錄。中國之前從日本和南韓購買鮪魚，而由於2023年8月東京電力福島第一核電站核處理水排海，中國全面禁止進口日本水産品。隨著停止從日本採購，中國直接購買地中海産鮪魚的可能性增大。

 　　

日本國內的天然鮪魚資源被認為出現恢復

　    

　　雖然鮪魚消費在萎縮，但鮪魚作為壽司配料的王牌受到日本人的喜愛，日本是佔到世界4分之1的鮪魚消費國。相關人員為國際供求動向和行情波動而焦慮的情況還將持續。  

  　　  

　　日本經濟新聞（中文版：日經中文網）吉岡櫻子

  　　   

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