NIKKEI——日本經濟新聞中文版

　　日本的餐飲企業正在加速拓展海外市場。由於少子老齡化，在日本的“胃”變小的背景下，以人口和收入有望不斷增加的美國和亞洲為中心，各家餐飲企業積極開店。有些日本餐飲企業的海外營業收入比例超過4成，在各地的存在感正在增強。下面用3張圖表進行解説。

　　在東證Prime市場等上市的10家日本主要餐飲企業2022年度（2023年迎來結算期的最近財報）的海外店舖總數為2萬473家，突破了2萬家。與2012年度（4056家）相比，急增至5倍。

注:合計店舖數除了上述5家之外，還有泉膳控股、FOOD&LIFE COMPANIES、元氣壽司、壹番屋、東利多控股（TORIDOLL Holdings）。部分為推算

　　擁有最多海外店舖（1萬1362家，包括在便利店內開店）的是經營甜甜圈連鎖店Mister Donut的DUSKIN。誕生於美國的Mister Donut于1971年進入日本。為了適應日本的飲食習慣而開發商品，DUSKIN配合進駐泰國、菲律賓、台灣和印度尼西亞等國家和地區不斷升級這種商業模式，使海外業務走上正軌。海外店舖數量相比10年前增至4.6倍。 

注：薩莉亞包括香港

　　很多日本餐飲企業正在亞洲和美國積極開店。特別是亞洲具有街邊小吃文化，再加上雙職工家庭多，具有餐飲需求的基礎。亞洲的人口和收入增加，以及經過日式改造的西洋化飲食也成為東風。此外，進入屬於餐飲産業先驅的美國，嘗試技術、磨練技能的企業也不斷涌現。

注：主力商品“白丸元味”的價格（匯率截至1月10日）

　　根據購買力平價，同樣的商品或服務即使在不同國家，長期來看也將變得均衡。拉麵連鎖店“一風堂”（公司名稱：力之源控股）的主力商品“白丸元味”在日本是850日元（約合人民幣41.38元），在美國是20美元。如果兩者價格相等，1美元將等於42.50日元，與現在的1美元兌145日元左右相差約100日元。出現這種差距的背景可能是美國的工資高於日本以及日本物價低廉等。

　　日本餐飲企業為何受到歡迎?

　　日本餐飲企業的優質服務和菜肴品質在國外早已得到公認。全世界都有“Sushi（壽司）”就是證明。最近，日本的動漫在許多國家和地區都很受歡迎，海外對日本産品的關注度很高。訪日外國人想在自己的國家也能品嘗到拉麵、咖喱等在日本的飲食體驗，這也成為東風。

　　進入海外的先驅企業是?

　　經營牛肉蓋飯連鎖店等的吉野家控股是代表性的例子。1975年在美國開設了第1家店。在日本的餐飲連鎖店還處於黎明期時，該公司就登陸了餐飲大國美國。以“牛肉蓋飯”和“Beef Bowl（牛肉飯）”為名開始營業，引起了話題。2022年度的海外店舖達到996家。該公司計劃在海外開設1500家門店。

　　如何進入海外?

　　有加盟連鎖（FC）的方式，作為提供招牌和烹飪方法等指導的交換而獲得一部分銷售額等。也有通過並購一舉獲得店舖網的情況。泉膳控股于2023年9月收購了英國壽司連鎖店SnowFox Topco，在2023年度有望達到1萬家店。

　　日本經濟新聞（中文版：日經中文網）編輯委員 田中陽、製圖 鐮田健一郎、設計製作協助 INNOCENCE GRAOPHIC