NIKKEI——日本經濟新聞中文版

　　日本水産企業瑪魯哈日魯（Maruha Nichiro）最早將於2027年度在海外銷售通過培養魚的細胞來製造的「人造魚肉（培養魚肉）」。該公司將與新加坡的一家新興企業確立能以低成本生産類似魚糕一樣的魚肉熟食製品的技術。隨著世界人口增加，水産資源有可能出現短缺，以海外為中心，人造魚肉的開發競爭十分活躍。大型水産企業也被迫進行業務結構轉型，不再僅僅依賴捕撈，而是開拓新業務領域。

瑪魯哈日魯與新加坡的Umami Bioworks合作（圖為Umami的研究員）

　　人造魚肉的製造方法是從魚身上提取細胞併為其提供營養，利用培養裝置使細胞增加。在人造肉方面，新加坡和美國已有新興企業獲得銷售許可證，開始向餐飲店供應。而在人造魚肉方面，目前還沒有企業獲得各國政府的許可，尚未上市銷售。

　　瑪魯哈日魯將與8月出資的新加坡Umami Bioworks合作開發人造魚肉商品。瑪魯哈日魯有可能自己建立生産線，或者為Umami在日本國內設置的生産設備承擔部分投資。

Umami Bioworks擁有高效生産「培養魚肉」的技術（石斑魚的培養魚肉）

　　Umami擁有使用人工智慧（AI）計算出使細胞高效增加的營養素比例和培養溫度等恰當條件的技術。石斑魚等的開發已經進展到了可以試吃的階段。

　　預計新加坡和美國等的高檔超市對人造魚肉存在需求。據西村朝日法律事務所稱，人造魚肉最早將於2030年前後開始普及，估計全球市場規模到2050年將達到數千億日元。