在日本，日清食品的「雞湯拉麵」已經誕生60年。泡麵已成為全世界每年消費1000億包的巨大市場。有分析認為泡麵在中國、印度和巴西等新興市場國家還有增長空間。在保持方便和低價優勢的同時，泡麵企業如何應對各個地區不同的飲食習慣和味覺？在中國等市場，誕生了已經超過日企的當地企業。胃袋的爭奪戰正日趨激化。

 

日清食品控股社長安藤宏碁（左）等人在「雞湯拉麵60週年」之前舉行記者會（8月24日）

 

　　「中國和印度仍有增長空間」、「要在印度尼西亞恢復需求，需要消除營養少這種印象」。在8月22日~23日舉行的世界泡麵峰會上，泡麵領域的主要企業報告了世界各地的市場動向。泡麵峰會每2～3年舉行1次。今年是日清雞湯拉麵誕生60週年，因此峰會在其發祥地大阪舉行。

 

　　世界泡麵協會的統計顯示，2017年的泡麵市場達到1001億包，比2008年增加1成。按地區來看，具有麵食文化的亞洲佔8成，遙遙領先。但北美為50億包，中南美、中東與非洲、歐洲分別消費30億包，也實現了增長。

 

　　泡麵在日本誕生，但在已成為「全球食品」的如今，泡麵在日本的存在感卻在下降。日本市場的規模為57億包，僅為整體的6％。從日本企業的份額來看，日清食品控股等前4家合計僅為逾2成。

 

　　在世界市場擁有最大份額的是台灣的頂新國際集團。旗下擁有中國代表性泡麵品牌「康師傅」。據英國調查公司歐睿資訊諮詢（Euromonitor International)統計，按金額計算的頂新份額為15％。其次是日清食品控股為12％，印度尼西亞的印多福食品公司（Indofood Sukses Makmur）為7％。

 

 

　　日本企業正在競相加強海外戰略。在中國浙江省平湖市，日清食品控股2017年投入運作的最先進的杯麵工廠處於滿負荷運轉狀態。該公司一直以「海鮮風味」為核心，開拓中國的高端市場，但目前積極拓展的是「豬骨濃湯」。4月在中國市場推出了與日本有名拉麵店共同開發的杯麵。

 

　　在豬骨濃湯味方面，台灣企業等領先，但日清採取了「正宗味道」的戰略，在訪日遊客增加等背景下，奪取市佔率。2017年底，日清的中國子公司在香港上市。負責在華業務的常務董事安藤清隆表示，「在決策和商品開發方面將推進當地化，更加迅速地應對需求」。

 

　　在墨西哥，東洋水産掌握了近9成份額。其代表品牌「Maruchan」的泡麵廣泛滲透。Maruchan在墨西哥甚至成為了「迅速做事」的代名詞。該公司2017年在巴西成立子公司。其戰略是以擁有較高份額的墨西哥和美國為核心，進攻周邊國家市場。

 

　　在越南擁有5成以上份額的日本Acecook將緬甸作為下一個開拓目的地。在越南，酸辣蝦風味的泡麵重現了當地的口味，受到歡迎。在緬甸，Acecook也在不斷改進，例如提高酸味和辣味。日清食品也在緬甸和當地企業合作進行本地化生産。緬甸是極具潛力的市場之一。

 

　　這些國家的人口持續增加，每人平均消費量也還很少。緬甸和巴西的泡麵每人平均消費量僅為日本的4分之1左右。印度為年均4包，還不到日本的10分之1。如何在吃麵食習慣較少的地區浸透？除了價格低廉和方便之外，還需要味道和配菜的進一步當地化。

 

　　在日本國內，除了人口減少之外，從小親近泡麵的世代也邁向老齡化，企業的危機感強烈。日清食品將加快通過在社交網站（SNS）投放廣告等拓展年輕階層。此外，三洋食品也開發出了「相當於一顆生菜的食物纖維」的杯麵，針對的是健康意識較高的老年階層。

 

　　但是，難以期待日本國內市場的大幅擴大。開拓海外市場的認真程度或將直接關係到企業的增長潛力。

 

　　日本經濟新聞（中文版：日經中文網）長繩雄輝

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