NIKKEI——日本經濟新聞中文版

     有這麼一名開發中國版杯麵「Cup Noodle」的日本「杯麵專家」。上海日清食品公司市場部部長小野博史。現年40歲的小野曾先後在上海和香港各工作了3年，之後回到上海又是2年，可謂是中國市場攻略的老手了。在大學期間，他曾到北京留學一年，自那以後便對中國的飲食文化産生了濃厚的興趣。據小野稱，包括週末在內，當時他每週有一半以上的日子會去北京各處有名中餐店蒐羅天下美食。

     中國人口超過13億，是一個佔全球即食麵消費量約4成的巨大市場。因為各地氣候和水土上的巨大差異，在中國形成了包括「廣東菜」、「川菜」、「北京菜」和「上海菜」等在內的豐富多彩的飲食文化。也正是因為中國飲食文化有如此悠久，要想讓誕生於日本的即食麵立足其中就顯得並不那麼輕而易舉。

     既然如此，「杯麵專家」又是如何在麵食的發源地中國推銷日本杯麵「Cup Noodle」的呢？這次，我們要講述的就是「日本杯麵專家攻略美食中國」的幕後故事。

     「海鮮味」深受歡迎的緣故

     日清食品於1984年最早在香港成立了當地法人。以此為契機，94年成立了廣東日清，95年成立了上海日清。一直以來，日清都主要在經濟快速發展的沿海地區銷售即食麵。小野解釋説「因為主戰場一直在沿海地區。所以杯麵的暢銷口味中，加入了魚貝類材料的海鮮風味佔據了絕大部分」。

     例如在香港地區，共有12種口味的「Cup Noodle」。銷量從多到少依次是 「海鮮味」、「香辣海鮮味」、「咖哩海鮮味」還有「XO醬海鮮味」，4種「海鮮口味」佔據了銷量的前4位，也佔到總銷售額的7～8成。據稱，日清食品在香港等地區佔有很高的市佔率。

      新的關鍵詞：「從海鮮到牛肉」 

     再看中國的即食麵市場。2008年～12年其每年的市場規模依次為425億份、409億份、423億份、425億份，和440億份，與增長特別迅速的印度市場相比，中國的即食麵市場規模則增長緩慢。

     小野表示，「正因為如此，除了在沿海地區受歡迎的海鮮味，還必須抓住愛吃牛肉的內陸地區消費者」。隨著中國經濟的增長，在內地追求潮流且有一定消費能力的人群也在增多，他們有望成為「Cup Noodle」的主要購買者。

      因此，「從海鮮到牛肉」成了日清攻略中國市場的新的關鍵詞。

     「五香」 與「麻辣」的雙重策略

      牛肉味即食麵包括兩種，一種是「五香味」，另一種是「麻辣味」。

     「五香味」使用了桂皮、丁香等粉末狀混合香料。這種香料具有獨特的香味，一般在製作肉類菜餚時用於事先醃製。江蘇南京等地市民非常熟悉這種味道。
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