NIKKEI——日本經濟新聞中文版

        日本大學的學生食堂花樣翻新。許多大學不但將每餐價格控制在500日元（約合人民幣39.57元）以內，而且還回應學生的需求，引進新設備、在菜品和服務上做足功夫。在少子化潮流中，作為吸引學生和家長的重要部分，食堂在大學裏地位與日俱增。

東洋大學白山校區的學生食堂像美食廣場

       6月末的一個下午，東京的東洋大學白山校區6號樓地下1層的食堂裏排起了長隊，熱鬧非凡。是什麼能讓這個1300個座位的食堂如此人氣？原來是有印度人主廚的正宗咖哩店、以日本各地時令食材為賣點的日式餐廳等7個特色餐廳在這裡銷售。

       每家店舖獨立運營，並根據學生的反應隨時更換。學生們滿足地表示：「比外出吃飯方便，而且有多家店可選。既便宜分量又足」。

       根據日本全國大學生活協同組合聯合會去年秋天的調查顯示，寄宿生1個月的生活費為11萬8900日元，已經連續4年下降。處於1990年以來的最低水準。而且今後學生的數量勢必越來越少，所以要一直努力以價廉物美吸引住學生。

       東洋大學還根據學生的要求，推出了針對女生的小份菜。在沒課的休息日，還有很多帶著孩子的主婦前來就餐。東洋大學公關部表示，因為隨著大學食堂開始引人注目，「希望報名的高中生和家長多起來」。

       東洋大學在預定11月完工的新校舍地下建了有600個座位的食堂，此外還計劃在1層設高檔餐廳，滿足「稍貴一點也行，但要美味可口」的需求。

      日本的其他大學也同樣重視硬體設備。埼玉純真短期大學4月斥資數千萬日元對食堂進行改裝，咖啡館風格的白色桌子和布椅看上去很有品位。同時全面更新了以套餐和拉麵為主的舊菜譜，還新引進5台自動機器，銷售熱湯等。

       廚房剛烤出來的麵包和用專賣店的咖啡豆煮出的咖啡很有人氣，湯、沙拉和飲料組合起來售280日元（約合人民幣22.16元）。為了把全部菜品價格控制在400日元以下，學校補貼了部分費用。

神奈川大學橫浜校區的學生食堂

       該校藤田利久校長説，「是想建成讓學生滿意，每天都想來學校的食堂」。據介紹，參加該校校園開放日活動的人數已達到去年的2倍。食堂已經成為日本大學最吸引人的宣傳手段。

        廚具公司Technosystem近年來和大學的生意一下子多了起來。大學方面追求的「潔凈」、「愉悅」和「時尚」已成為吸引學生的關鍵詞。Technosystem社長生田尚之意識到了商機，稱「大學想要生存下去，改善學校食堂是重要課題」。

        少子化讓日本的大學競爭日益激烈，對大學來説，為確保生源當然要著力充實教員和教學內容，讓食堂具備其他大學沒有的特色也變得很重要。而且大學很多食堂都對外開放，所以更容易起到向考生、家長和周圍居民宣傳的作用。

       很多日本的大學食堂都想辦法增加菜品。岡山縣吉備國際大學根據理事長的提議聘請了義大利廚師。用當地産的蕃茄和瀨戶內海的海鮮製作的意大利麵等菜品極有人氣。而且幾乎所有菜品都能以不到500日元的價格吃到，包括校外顧客在內的用餐者已經增加了5成。

       兵庫縣關西學院大學西宮上原校區的特色是「每克一賣」（按重量出售）」，以1.3日元/g的價格出售沙拉和飯菜等菜品。最開始只是在午餐時段推出，現在早餐時段也在提供。

        出自學校食堂的招牌甜品也層出不窮。關西大學的「關大布丁」、神奈川大學精選原料製作的軟冰淇淋「神大軟冰淇淋」和自製馬卡龍都很受歡迎。很多校外人士還特地前來一飽口福。
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