NIKKEI——日本經濟新聞中文版

       日本食品企業味滋康（Mizkan）日前發佈了「全國鄉土壽司人氣排行榜」。該公司在日本的「壽司日」（11月1日）到來之前，通過問卷調查詢問受訪者想吃的各個都道府縣的鄉土壽司，結果顯示，排在第1位的是東京的「江戶前手握壽司」，第2位是北海道的「蝦夷前壽司」。

       江戶前手握壽司的特點是用鹽和醋對魚貝類加以處理、提出鮮味，而蝦夷前壽司則是直接食用新鮮的食材。

使用高級和牛製成的壽司（資料圖）

       排在第3的是使用特産牛肉製作的「前澤牛壽司」。第4位是將鰹魚和鮪魚等紅肉魚類用醬油醃漬，然後配上壽司飯的「伊勢志摩風壽司飯」，第5位是使用木模製作、四四方方的「大阪壽司」。