NIKKEI——日本經濟新聞中文版

　　問世界上喜歡吃炸薯條的人有多少？恐怕答案將是一個天文數字。再問您一般在什麼時候吃薯條呢？答案大概都是在快餐店配著漢堡一起吃吧？薯條或者是套餐的配菜，或者是零食，似乎永遠都是配角。然而最近，日本就湧現了一批以炸薯條為主角的薯條專賣店。

AND THE FRIET提供6種馬鈴薯，有6種切法，調味醬料也有10種（東京澀谷區）

　　「7毫米和12毫米，選哪一種呢？」「調味醬是不是蛋黃醬更好？」店員和顧客的對話不時傳出的是去年12月在東京廣尾開店的薯條專賣店——「AND THE FRIET廣尾總店」。這家店人氣火熱，一到假日，排一兩個小時隊都很常見。該店的經營者嘗試在這裡再現薯條發源地比利時的正宗味道。

　　根據不同的季節常備6種馬鈴薯，切馬鈴薯的方法也有6種。僅調味醬就有特製蛋黃醬、羅勒葉蛋黃醬、新鮮蕃茄醬、鳳尾魚醬等10種。店方自豪地表示，「全日本，也只有我們店才能擁有這麼多種類吧」。

　　薯條如果切成12毫米的粗細，炸後就很熱乎，而切成7毫米的則很脆。從比利時空運來的馬鈴薯「Bintje」（600日元起，約合人民幣35.6元起）顏色金黃鮮艷，十分誘人。季節限定的日本産馬鈴薯「北海黃金」（500日元起）用低溫慢慢油炸，下單後再迅速過一下高溫油。

　　薯條專賣店還供應地瓜薯條，日本南部鹿兒島縣種子島産的安納芋（600日元起）加熱後糖分提高到3倍。開店30分鐘前就在排隊的高三女學生興奮地説道：「非常甜，吃一口便停不下來」。因為深受消費者歡迎，AND THE FRIET計劃年內在東京開設2號店。

　　炸薯條和甜點的組合也很受好評。另一家餐飲企業樂天利（Lotteria）推出了一款 「蘸巧克力的薯條」。薯條配上樂天利的「迦納牛奶味巧克力」醬，食客可以享受甜味與鹹味的絕妙平衡。

　　根據日本總務省的家計調查顯示，每個日本家庭每年的馬鈴薯消費量超過了10公斤。在如此喜愛馬鈴薯的日本人間流行的炸薯條熱，似乎短期內不會降溫。

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