NIKKEI——日本經濟新聞中文版

小田桐商事的岩谷社長與在新加坡的餐館試吃新扇貝菜式的日本七十七銀行董事行長小林英文（螢幕中的左邊）召開視頻會議（七十七銀行青森支行）

      受到中國全面停止進口日本水産品影響，日本青森縣産扇貝的加工企業正在通過宣傳高産品力的方式，積極開拓日本國內外的銷路。用電磁波快速冷凍以避免味道受損，或者用山毛櫸木材進行燻製等，通過高附加值來吸引客戶，嘗試將危機轉化為攻佔新市場的契機。

      「香氣與味道兼具，可以用於新菜餚」，位於新加坡的義大利餐廳「La D’Oro」的老闆兼主廚佐佐木洋平自10月起推出了把日本青森縣産扇貝用海帶捲起來，並用混入墨魚汁的麵包糠進行油炸的菜餚。

      新菜餚使用的是由日本青森市水産加工銷售企業「小田桐商事」提供的陸奧灣産扇貝。在日本青森縣八戶市出生的佐佐木洋平，一直很想設法為自中國全面停止進口日本水産品後擁有扇貝庫存的縣內企業提供幫助。但顧客大多是當地的富裕階層。使用高品質的材料是絕對條件。

小田桐商事引進的使用電磁波的質子冷凍機。可以減少解凍時的水分流失（日本青森市內）

      起決定性作用的是小田桐商事使用名為「質子凍結」的最先進設備對扇貝進行快速冷凍後出貨。由於使用電磁波冷凍，因此不會對食材的細胞産生破壞，可以減少食材解凍時産生的水分，保持像鮮扇貝一樣的高品質。

      為小田桐商事和佐佐木牽線的是在新加坡擁有網點的七十七銀行青森分店。隨著中國從9月起全面禁止進口，七十七銀行青森分店一直幫助青森縣內企業開拓銷路。一説是高品質扇貝的需求和供給體制兩方具備，使得供需雙方得以匹配。小田桐商事的岩谷孝社長表示，「今後還希望擴大銷路到泰國等地區」。

      在日本北海道、青森及宮城等扇貝産地的水産業者面臨庫存增加及市場低迷的情況下，日本國內各地的海産品展會及超市等零售店紛紛支援，提振了銷量。消費者在店裏看到可用於刺身的貝柱的機會也正在比以前增多。

平內町漁協舉辦的「扇貝節」吸引來往年的2倍以上的縣內外顧客（日本青森縣平內町）

      水産加工銷售商成邦商事（日本青森市）過去一直以小貝柱（Baby Hotate）為主打商品。「只是像以往一樣供應同樣的貝柱的話，可能會被埋沒」。

      9月17日，日本漁業協同組合在扇貝主産地的日本青森縣平內町舉辦了銷售活貝及品嚐烤扇貝等美食的「扇貝節」。該公司在扇貝節上首次推出了一經油炸外皮就變酥脆的加工品「油炸扇貝球」，準備的約1100份瞬間售罄。

      扇貝節上也有很多了解到青森縣産扇貝陷入困境而前來支援的縣內外顧客，訪客人數是往年的2倍以上。成邦商事的笹原真社長説：「過去以貝柱等商用産品為主，而面向普通消費者的加工品能夠全部賣完，給了我們自信」。今後，將積極增加油炸品等加工品的經營量。

味加久屋用山毛櫸及櫻樹等木材燻製的「燻製扇貝」

      日本青森縣八戶市的水産加工商味加久屋（味の加久の屋）9月開發並銷售由山毛櫸、櫻樹及橡木組成的木屑燻製的新商品「燻製扇貝」。味加久屋過去也一直製作醬油味的照燒扇貝等加工品。

      該公司表示，此次通過推出新産品，增加商品數量，「希望將銷路由目前的批發店和零售店擴大到餐飲業」。由於中國全面禁止進口，日本對扇貝越來越關注。以此為契機，日本的水産加工萌生了開拓新市場的動機。

      日本經濟新聞（中文版：日經中文網）伊藤敏克