NIKKEI——日本經濟新聞中文版

       高品質的日本菜刀在海外越來越受歡迎。全球範圍內掀起日本料理熱潮，以及新冠疫情下宅家需求擴大等因素構成利好，2021年日本廚房用刀具出口額創歷史新高。其中，繼承鐮倉時代（1185~1333年）的鍛刀技術而發展起來的岐阜縣關市的刀具受到關注。

花紋類似日本刀的菜刀受到歡迎（岐阜縣關市，kyodo）

       名古屋海關的統計顯示，2021年日本全國的廚房用刀具出口額同比增加28.6％，達到約118.42億日元，是2000年的4倍以上。其中，主管長野、岐阜、靜岡、愛知、三重各縣的名古屋海關轄區內的刀具幾乎佔到一半，金額約61億日元，産量日本第一的岐阜縣關市的刀具佔大多數。

       鋒利度和耐用性出色的高價菜刀對北美和西歐的出口增加。除了2013年“和食”被列入聯合國教科文組織（UNESCO）非物質文化遺産名錄之外，新冠疫情使得消費者的居家時間增多也起到了推動作用。名古屋海關的相關負責人分析稱，“以對工具非常講究的人為中心，高品質菜刀的需求增加”。

       據關市“協同組合岐阜關刀具會館”介紹，海外想購買日本菜刀而前往該市刀具會館的人逐漸恢復。花紋讓人聯想起日本刀的商品頗受歡迎。

       該會館專務理事介紹説，“持久的鋒利度得到消費者的認可，1萬～2萬日元（約合人民幣500~1000元）左右的高價位産品變得暢銷”。

       關於大多由塑膠或進口木材製成的刀柄部分，專務理事表示，今後將“從可持續發展目標（SDGs）的角度出發，向開發替代材料發起挑戰，繼續進行瞄準未來的商品開發”。

       Kyodo