NIKKEI——日本經濟新聞中文版

       “預備，開始！”在講師的指示下，學生們開始默默地製作壽司。位於新宿的東京壽司學校是一所專門培養“壽司職人”（壽司大廚）的學校。 在運輸行業工作的豐平祐啟（44歲）説：“希望掌握手藝後到國外大展拳腳”。

        在該壽司學校學習的學員主要以20歲到40歲希望轉行的人士為主，他們一般要花上兩個月到一年左右的時間學習魚的處理、鑒別和選料、捏壽司等壽司製作的基本技術及英語對話。每年200名左右的畢業學員中有一半會在一年內前往海外發展。這所學校受歡迎的秘密在於人們對高收入的嚮往。

東京壽司學校

        如今，在日本以外國家的日本料理店已增加到5萬5千家 。對食品衛生一絲不茍的日本壽司大廚更是炙手可熱。比如在泰國曼谷，給出月薪50萬日元（約合人民幣2萬5000元）以上的聘用條件已不足為奇。如果是高級日料店的廚師長，年薪可達1千萬日元（50萬人民幣）。

         曾經在日本商社工作的三木淳先生（48歲）目前在越南河內市經營一家名為“SUSHI·TOKYO（壽司・東京）”的日料店。當年被派駐越南時，他看到喜歡日本料理的當地人越來越多，毅然決定去壽司專門學校學習。三木説：“在國外靠日本料理成功的機會比比皆是”，收入也比當年在商社工作時多。

         如今，終身雇用、論資排輩等日本企業的傳統制度正在被動搖，靠技術賺錢的“手藝人”開始重獲青睞。但和以往“修行十年才能獨當一面”的日本傳統“師徒制”不同，“新手藝人”順應時代發展潮流，快速大顯身手。這也正改變著工作和報酬的關係。

       “這是真的嗎？” 2014年夏天，美發師三浦茜（化名，27歲）看了自己賬戶的匯款記錄後大吃一驚。一次就有470萬日元（約合人民幣23.5萬元）。之後每月也都有數百萬日元進賬，半年裏總共收到了超過2千萬日元（約合人民幣100萬元）。這是三浦在免費聊天軟體“LINE”上銷售表情圖畫所得收入。三浦製作的這套沒有表情但超現實的人物畫，每套120日元（約合人民幣6元），共賣出50萬套。她從中學時代就喜歡上了電腦繪畫，如今憑藉強大的網路力量轉化為了高額的報酬。

       日本各大企業也紛紛開始了技術人才爭奪戰。據為換工作人士提供支援的網站英創（intelligence）調查，日本3月份資訊技術類的招聘崗位為希望換工作人數的3.26倍。人才短缺也為求職者帶來了超越傳統企業薪資體系的報酬。

       日本雅虎將在智慧手機應用開發領域擁有出色技能的工程師任命為“黑帶”。和普通的業務內容不同，這25人專門負責收集最新技術的發展動向及資訊，並向公司內外傳播。工作表現及成果由人事考查部門負責評定，即使是應屆畢業生，幾年之後也有可能拿到接近管理層的薪酬。

        “新手藝人”蘊藏著顛覆“就職=進公司”這一常識的可能性。但是，日本的人才培養更傾向於增加大學畢業生的數量，缺乏“培養符合時代要求的手藝人”的觀點。學習實踐技能的高等職業專修學校2015年春季的畢業生內定率達到98.7%，雖然高於大學畢業生（86.7%），但是報名人數卻在減少。

        矯正教育與就業的偏離，培養多種多樣的“手藝人”也將有益於工作方式的革新。

 

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