NIKKEI——日本經濟新聞中文版

      日經中文特約撰稿人 張維中：日本列島因地理形勢關係，幾乎從北到南都能找到涌出的溫泉。有溫泉就有溫泉浴場，有溫泉浴場便會聚集出旅館和人潮。在注重觀光行銷的這個年代，這些溫泉鄉多半都已從單純的泡湯場所，逐漸變成休憩療愈的旅遊勝地。 

伊香保溫泉的溫泉饅頭

      這麼多的溫泉鄉，該如何抉擇去哪一個呢？對我來説，選擇溫泉鄉小旅行的三個條件，第一個是溫泉水本身是不是我喜歡的泉質，第二個則是當地有沒有想住的旅館。第三個或許也是最關鍵的，是除了當地有沒有獨特的風景以外，最重要的就是能不能吃到令人回味無窮的鄉土美食吧。畢竟，風景即使拍了照，身在其中感覺也很難帶走。然而美食入口，日後看起照片來時，總能輕易迅速重返當時的感動：“啊！真的好好吃！好想再吃一次喔！”

      提到伊香保溫泉，首先必須立刻登場的美食就是“溫泉饅頭”了。幾乎在日本的每一個溫泉觀光勝地，都會見到其中一項伴手禮是種褐色的溫泉饅頭。日本的饅頭跟我們的饅頭定義不太相同，日本的饅頭其實就是有甜有鹹的包子。肉包子叫肉饅；甜包子則已內餡直接取名，叫豆沙饅或芝麻饅等等。溫泉饅頭人人皆知，但恐怕就連日本人都不太清楚，原來溫泉饅頭，據説最早起源的地方，就是位於伊香保的這間老鋪，勝月堂。

      來伊香保溫泉，什麼店都可以不去，但千萬別錯過靠近伊香保神社鳥居旁的勝月堂。當地有非常多家店都以溫泉饅頭作為招牌，但我最推薦的仍是這間元祖店家。

      其他店家的溫泉饅頭形狀都很美，相較之下，勝月堂的溫泉饅頭外型，顏色淡了些，外表還捏得凹凹凸凸的，老實説並不是非常好看。不過，那是因為他們堅持著百年來的手工技法，因此反而帶著一絲不造作的樸質感。

      在勝月堂店內可吃到現做的饅頭，用溫泉現蒸出來的熱熱口感，確實比起其他地方的更為美味。從前我對溫泉饅頭的印象很普通，坦白説，覺得不過就是黑糖豆沙小包子罷了，直到這天踏進勝月堂，才算是對溫泉饅頭起了敬意。

      石段街中段的小巷內，會發現有另外一間也是標榜賣溫泉饅頭的“大黑屋”。你當然也可以再這裡比較一下溫泉饅頭的口味，不過，我要推薦這家店的東西，其實並非溫泉饅頭，而是只有在週末才限定販售的溫泉布丁。

      身為“布丁控”的我，每回看見有新的布丁上市時總忍不住要嘗嘗。自從去過九州大分縣，吃過別府溫泉布丁以後，就一直對溫泉布丁唸唸不忘。在東京雖然能吃到各種知名布丁，也是非常好吃，但無論如何都還是覺得口感跟溫泉布丁有些難以言喻的細微差異。

      “大黑屋”週末限定的手工溫泉布丁，用濃郁的黑糖漿鋪在綿密的布丁上，或許因為有著優質溫泉水蒸過的洗禮吧，讓布丁在咀嚼之間，殘留的蛋香口感更顯悠長。布丁吃畢，回味無盡，我又再次建立了伊香保溫泉的傳送門。

      大黑屋的老闆娘一聽到我是台灣人，興奮地立刻轉身，從櫃檯後抽出一本紀念相簿。原來是她曾前往台北旅遊的留影。她好開心地向我解説到此一遊的張張照片，直嘆著難以忘懷台灣小吃的美味。

      她的寶島夜市小吃，我的伊香保溫泉布丁。怎能不感謝美食的存在呢？素昧平生的我們，這一刻，就在美好的飲食經驗中，成為了無國界的同鄉子民。 

張維中 簡歷

台北人，現居東京。在臺取得文學碩士後，08年來日。早稻田大學別科、東京設計專門學校畢業。現于東京任職傳媒業。大學時以長篇小説踏入文壇。近作為散文《東京模樣》、遊記《愛的魔幻旅行》、《東京，半日慢行》、《一日遠方》、小説《戀愛成就》。

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