NIKKEI——日本經濟新聞中文版

      日經中文網特約撰稿人 中島惠：秋天是日本新白米上市的季節。自9月前後起，米店和超市就開始銷售新米。在日本，雖説白米的消費量正在逐年減少，但在以白米作為主食的日本人之中，期待這個時期的人仍然很多。

「PET瓶白米」（pet bottle rice）

      日本有經過品種改良的各個品種的白米。在熟悉日本情況的中國人之間，有名的是「越光（Koshihikari）」、「sasanishiki」和「秋田小町」（akitakomachi）等白米，但據稱日本有300多種白米。還有近年來成為熱門品牌的白米。例如，下面這些品種。

「七星」（nanatsuboshi）

「kirara 397」

「夢美利可 (Yumepirika)」

「津輕浪漫」（tsugaruroman）

「一見鍾情」（hitomebore）

「milky queen」

「絹光」（kinuhikari）

「森林小熊」（morinokumasan）

      其中，最上面的3種是目前在北海道大量種植的品種，迅速受到歡迎。柔軟而勁道的「夢美利可」在東京知名度很高，很受歡迎。此外，口感清淡的「津輕浪漫」則是雖有很多人聽過名字、但仍有很多人沒吃過的品種。因此，在白米的專賣店和超市，這些白米不是按公斤出售，而是以更少分量銷售。

       在日本，煮飯時按「合」（約150克）來稱量白米，但超市此前都是最低按每公斤出售。在最近，開始有米店出售三合的真空包裝的白米。如果是4口之家，煮三合就夠吃一頓，正好適合想稍微嘗嘗味道的人。如果吃過三合感到好吃，就購買5公斤、10公斤的一袋。

       作為時尚的銷售方式日趨受到歡迎的是，將白米裝到PET瓶中。商品名直接就叫「PET瓶白米」（pet bottle rice）。銷售公司「pebora」的名稱則是將商品名簡化，現在銷售約40種大米。PET瓶裏裝有2合的免洗白米（不用淘米、可以直接加水煮的白米），價格為380日元（約合人民幣22元）至500日元左右。　　

      雖然不同超市售價不同，但一般情況下，2公斤的「秋田小町」為1000日元（約合人民幣58元）左右。這樣想來，PET瓶白米售價非常貴。但是，PET瓶的標籤很漂亮，設計時尚，被很多人作為禮品等，很受歡迎。

      實際上，我到中國去的時候，有時也帶白米作為禮品。如果是2合或3合的小袋的白米，重量很輕，正好適合帶給數位朋友。而且包裝也很可愛，獨身以外的朋友們也很喜歡。

      但是，最近為了滿足更加講究的日本人，家用碾米機也開始上市。製造商是長野縣一家名為mk精工的企業。這是用於0.5合至2合的白米碾米機，尺寸為2升PET瓶大小。據稱白米在碾好之後就開始氧化，口味將隨之下降，因此在家吃之前碾米，口感會更好。

      此外，胚芽和米糠等之中含有的營養素在碾米之後會流失，但如果在自己家碾米，能部分保留，變為營養。我感覺日本的白米以正常方法煮飯就非常好吃，但有些日本人不惜勞神費力，也要追求「好吃的白米」。

中島 惠簡歷

出生於日本山梨縣。曾在北京大學和香港中文大學留學。先擔任報社記者，1996年起成為自由記者。著作有《中國精英這樣看待日本人》,《中國人的誤解 日本人的誤解》（均由日本經濟新聞出版社出版), 《爆買之後他們將瞄準哪?》，《中國精英嚮往日本》等。

本文僅代表個人觀點，不代表日本經濟新聞（中文版：日經中文網）觀點。