NIKKEI——日本經濟新聞中文版

       日經中文網特約撰稿人 張石：目前，新型冠狀病毒感染肺炎在中國不斷蔓延，災情嚴重，各地大城市「萬眾空巷」，一個好端端的鼠年春節變成「避災之節」。據中國多家媒體報道，究其原因，武漢新型冠病毒肺炎可能起于武漢某海鮮市場銷售的野生動物，因為最初的患者群大部分與這個市場的野生動物買賣有關，而通過這個兇猛蔓延的災情，來看鄰國日本，會發現這個國家有許多值得我們借鑒的地方，在2003年的「非典」時期，日本人國內沒有一個人感染，我想這絕不是偶然的。

   日本很少食用野生動物

      中國人自己形容自己所吃的東西是「地上四條腿的除了板凳，天上飛的除了飛機」沒有不吃的。武漢一家海鮮市場的野味貨單上各種野味有100多種，飛禽、走獸、爬蟲、海獸等無所不包，天上飛的有活孔雀、活大雁、活火雞、活野雞、斑鳩等等，地上走的有活竹鼠、活麝香鼠、活狐狸、活狼仔、活野豬等，爬蟲有活蠍子、活螞蚱、活蝸牛、木蟲等等……

為防新型冠狀病毒擴散，中國加強了體溫檢查（REUTERS）

      而在日本，雖然並不禁止狩獵，但是狩獵者是要取得執照的。目前在日本生息的野生鳥獸約700多種，從狩獵對象的價值、對於農林水産等的危害性及對狩獵對象的鳥獸的生息狀況影響著眼，根據日本《鳥獸保護管理法實施規則》，只有48種是可以進行狩獵的。其中鳥類28種；獸類20種，而且狩獵的方法、時期、區域、雌雄等都有嚴格的限制。

      中國也有許許多多禁止狩獵的國家一、二級保護動物等，對各方面的規定也很嚴格，但是其狩獵和被食用的鳥獸範圍和種類遠遠超出日本，而且還大量食用日本一般不會食用的昆蟲等,這從中國的各野味餐廳的功能表和野味市場的貨單上就可以看出，而且從飲食習慣上看，日本的對生物的飲食習慣和中國大不相同。

       中國人從遠古採集和狩獵的舊石器時代，就開始食用各種各種野生動物，這種傳統一直流傳至今，當然日本在採集和狩獵為主的時代和農耕時代早期也是如此。2000多年以前，從中國等亞洲各國傳入了水稻的栽種，以稻米、蔬菜、魚類為中心的食文化傳統漸漸形成。6世紀佛教文化傳入日本，由於佛教在日本民眾的普及度比中國更加廣闊、深入，因此佛教的食文化也對日本的食文化影響甚大。7世紀以後,從天武天皇開始(675年4月)開始，歷代天皇時時頒發法律和敕令，禁止食用鳥獸並頒發《放生令》等，日本肉食文化衰退。鐮倉時代禪宗傳入日本後,以豆製品為主的素食料理在日本大流行。明治維新以後接受西方食文化的影響，食肉不再被禁止，但他們在食用作為肉食飼養的少數幾種動物的同時，對大多數動物是尊重並保護的，他們的餐桌上有時也會出現野豬肉、鹿肉和熊肉等較少種類的傳統野味，但是不會出現中國野味市場上那些珍禽奇獸，而且也不會出現那些和人類能夠進行感情交流的寵物類動物,如貓和狗等。

   奉動物為神靈的日本

      在日本，極少見到在中國常見的那種「野味餐廳」，而且很多動物和昆蟲等被他們奉為「神使」，就是神的使者之意。這些動物有哺乳類、鳥類及想像的動物，如日吉神社的猴子、天滿宮的牛、五穀神社的狐狸、八幡神社的鴿子、二荒山神社的蜜蜂、春日神社的鹿、熊野神社的烏鴉、出雲大社的海蛇、諏訪神社的白蛇、大黑天神社的老鼠等等。