NIKKEI——日本經濟新聞中文版

       日本熊本大學準教授浪平隆男等人開發出了一種新的殺蟲技術，可以殺死引起食物中毒的寄生蟲「異尖線蟲（Anisakis）」。方法是瞬間通入大量電流，相較於冷凍和加熱方式，通電不會破壞生魚片的味道和外觀等品質。日本水産加工企業Japan Seafoods將引進該技術，計劃最早今年秋季開始提供用這種方法殺死寄生蟲的生魚片樣品。

       異尖線蟲寄生在青花魚、烏賊等身上。人類食用這些食物之後，寄生蟲會噬咬胃和腸壁，引起劇烈的腹痛。在日本，由異尖線蟲引起的食物中毒現象呈增加趨勢，2020年達到近400起，成為引發食物中毒的第一大因素。

       要殺死異尖線蟲，一般建議把食物加熱到攝氏70度以上，或者在零下20度環境中冷凍24小時以上。冷凍的話，食物的顏色和口感會發生變化。

       研究團隊此次開發出了在100兆瓦（1兆等於100萬）電力下僅通電1微秒（100萬分之一秒）的殺蟲技術。使用試製機時，先通過電源插座為電容器蓄電，然後1秒鐘內兩次通入了100兆瓦電力。

竹莢魚（資料圖）

       通過在多條竹莢魚中放入1000只異尖線蟲進行實驗，確認了性能。據悉，約6分鐘即可處理3公斤的竹莢魚肉。