NIKKEI——日本經濟新聞中文版

       日本開發昆蟲食品的初創企業Ellie將於1月20日在東京表參道開設以蠶為原料的漢堡店。將富含蛋白質的蠶肉做成糊狀，加上牛肉做成肉餡。據悉味道很香，帶有蝦和螃蟹的風味。該公司將面向顧客實施問卷調查，用於今後的商品開發和市場開拓。

以蠶肉為原料製成的漢堡

       漢堡店將開在表參道的美食街「COMMUNE」。蠶和牛肉各佔肉餅50%的「蠶絲漢堡」單個售價1100日元（約合人民幣68.5元），帶有湯、薯條和飲料的套餐售價1500日元（約合人民幣93.5元）。除此之外還將銷售小吃和戚風蛋糕，分階段將菜品增加至近10種。

       該公司分析認為，表參道有很多對新鮮事物敏感的20~39歲人群。希望讓消費者了解昆蟲食品的魅力，並聽取意見，運用到今後的商品開發中。設想首先營業到3月底，如果反響好的話將考慮繼續。

       該公司于2018年開始開發昆蟲食品。力爭成為向超市和餐廳批發原料的昆蟲食品廠商，此次開店主要為了開拓市場。預計月銷售額在100~150萬日元。