NIKKEI——日本經濟新聞中文版

      日本星巴克咖啡將縮短顧客在門市的等待時間。該公司計劃在2013年度投入17億日元引進新型收款機等，提高店內的工作效率。同時還準備壓縮産品數量，到今年秋季將所有門市從點單到領取的時間平均縮短10秒。近來日本的便利連鎖店與餐飲企業等也大力進行咖啡銷售，競爭日趨激烈。星巴克儘管業績堅挺，但仍希望通過提高顧客對門市的滿意率來爭取顧客。

東京的星巴克

       星巴克的咖啡是在接到點單後，由店員一份一份地手工製作。其代表性産品拿鐵咖啡是將加熱起泡的牛奶加到咖啡裏，在顧客少的時間段也需要花上3分鐘左右。在顧客較多的店裏或高峰時段往往需要排隊。相比之下，日本便利連鎖店的現製咖啡可在1分鐘內提供。

       為此，日本星巴克將在明年3月底之前在全部約一千家門市引進帶有液晶顯示器和自動找零功能的收款機。這樣可減少店員在收款找零和銷售統計方面的工作量。另外還將改進咖啡機和拿鐵咖啡所用的杯子等。如果能縮短等待時間的話，就可以加強接待服務，為顧客介紹推薦産品等。

       在日本約110家可同時接待汽車和行人的星巴克，將引進可以自動列印産品名標籤貼到杯子上的機器。這樣不僅省去了在杯子上手寫産品名的步驟，還可以避免出錯。另外還引進「點單顯示器」，可同步向顧客顯示點單。

       日本星巴克在汽車並設店裏，除接待步行來店的顧客外，還要接待坐在車裏點單的顧客，因此店員的工作負擔比常規店更大。通過引進新型設備，估計每個店平均每天可增加10個左右的點單。

      包括杯子等在內，日本星巴克2年前所有門市的産品數量加起來約400種。日本星巴克還將對這些數量進行壓縮。食物等已經減少，産品總數截至3月底為320種左右。

版權聲明：日本經濟新聞社版權所有，未經授權不得轉載或部分複製，違者必究。