NIKKEI——日本經濟新聞中文版

　　經營日式餐廳的日本企業杉之屋（總部在日本茨城縣坂東市）計劃進入中國市場。先期計劃在上海和杭州開三家門市，並計劃5年內將門市增加到20至30家。

　　日本明年實施消費稅增稅後人們的消費意願令人擔憂，預計餐飲行業將難以迎來大的增長。而中國經濟經歷減速後又出現恢復的跡象，杉之屋認為在中國日本料理會受到一定程度的歡迎，因此決定開拓中國的餐飲市場。

杉之屋在上海的1號店

　　杉之屋準備開張的是自助型的烏龍麵店「杉之屋」，今年9月在上海開張的試驗店，在吸引顧客和銷售額方面都表現不俗，因此計劃12月之內在杭州再開第二家門市，明年1月將在上海開3號店。

　　店舖面積約為100平米，設有45個客位。開店位置均選擇在大型商業實施內。店內提供稍粗的麵條做成的烏龍素面、咖哩烏龍、鴨肉烏龍等。還將提供天婦羅等配菜。預計每間門市的年銷售額為6000萬日元（約合人民幣356萬元）。

　　今後開業的店舖也將和此差不多規模，基本選在大型商業設施內，這樣既可以控製成本也能招攬更多顧客光顧。

　　目前，其他日系大型烏龍連鎖店也已進入中國市場，因此競爭激烈。杉之屋想靠用多種辛香料配方調味出來的咖哩烏龍湯，以及提高湯頭的品質等不同於其他烏龍店的手法來實現差異化競爭。

　　主要顧客群將是20至40多歲年齡段的人士，預計每位客人的消費大概在500日元左右（約合人民幣30元）。杉之屋希望通過提高翻臺率增加收益。

　　日本杉之屋和與其有交易關係的中國的食品批發企業，以及有經營餐飲店經驗的人士開設了合資公司，並將通過合資公司運營烏龍麵店，以及從事採購食品原材料等業務。

　　因為上海和日本茨城機場之間已開通航線，茨城縣和茨城當地的常陽銀行分別在上海設有事務所等，在上海的日本人也很多。預計日本人也將成為來店顧客。

　　中日關係雖然趨冷，但杉之屋表示這對烏龍店的上座情況幾乎沒有什麼影響。杉之屋集團在日本以茨城、?木、埼玉、千葉等四縣為中心，經營著50家餐廳。
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